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食材:牛百叶，牛肠，牛蹄，牛肚等牛类原件料。 A.调料: 菜籽油700克，猪油250克，色拉油500克，葱20克，姜50克，辣椒面150克，豆瓣酱 50克 B.牛杂香料: 草果3克，白寇5克，香叶2克，白芷15克，红寇10克，肉寇5克，干草10克，荜茇3克，山奈5克，草寇2克，丁香5克，香茅2克，桂皮25克，八角35克，花椒20克，灯笼椒70克，干红椒50克 C.骨汤配方: 骨汤4500克（用牛骨2斤+10斤清水，小火慢熬6小时即可），盐150克，糖50克，味精20克 做法: 先将A全部放锅里炸香后将全部料捞出不要，只留红色油在锅里，将B用清水冲洗一下倒入锅里和油炸5分钟（冲洗的作用是去香料上面的灰尘），最后将C全部倒入锅中，大火煮沸后放几个小时即可煮牛杂。（放几个小时的作用是让香料和骨汤浓为一体）有兴趣的朋友可以关注一下我哦 |
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