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图 酿酒要用心，发展要创新，以纯正匠心开启黄酒振兴新纪元，让人耳目一新。 “不仅甜在老百姓的嘴里，更要留在老百姓心里。”8月25日，以携手“心”纪元为主题的传统产业转型升级发展论坛暨会稽山2017新品发布会在绍兴市柯桥举行。论坛上，政府领导、行业领袖、业内精英学者一起把酒论道，从黄酒与产业、黄酒与文化、黄酒与互联网等多个维度，探讨传统产业转型升级发展，共襄黄酒产业未来的振兴大计。同时，此次新品发布上会稽山推出了“纯正八年”、“匠心之作”、“G20用酒”、“世博用酒”“兰亭”等五款文化系列新品。
图 新思维：文化传播、市场营销、品牌价值等多维创新 如何打造黄酒网红产品？如何实现行业可持续健康发展？如何进一步挖掘黄酒的巨大市场潜力？论坛上的业内外专家各抒己见，众多新思想相互碰撞，新思路不断涌现。 中国酒业协会理秘书长宋书玉认为，相比白酒的迅猛发展势头，而黄酒却成了小酒种，需要黄酒行业人士一起反思。对黄酒的振兴和未来的发展前景宋书玉提出了四个建议：一是传播好黄酒的历史文化；二是提升黄酒的品质；三是营销创新，引导黄酒优雅消费场景的构建；四是突出黄酒自身的个性，增强黄酒的消费认知。 在中国酒业协会黄酒分会理事长傅建伟看来，黄酒未来的发展要实现两个解放：一是理念上的解放，各个黄酒企业应该团结打造出一个全国性的黄酒大品牌，作为黄酒品类的代表；二是解放发展领域，开启多元化发展道路，与科技、艺术、时尚等领域融合细分不同风格流派。 文化学者、财经新媒体主笔李勇认为诚心做好的产品都会受到追捧，而富含文化含量的产品最可能成为网红产品。黄酒既是一种文化的传承也是一种传统食品的传承，需要用适当的方式去激发其巨大的发展潜力，将传统文化融入到传承与创新中。例如用好黄酒的故事来吸引80、90后消费者。 壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江建议黄酒首先要将企业做大做强，用企业来带动行业的发展，向茅台学习，提升消费者对品牌的认知和认可。 百川名品供应链股份有限公司董事长贾光庆表示黄酒未来的发展充满丰富的想象空间，如何提升黄酒的品牌价值是首要问题。黄酒的低度数，低耗量等优势据需要进行大力度的推广，要做好消费者引导，积极走出去，突破区域局限走向全国。 “营销手法的创新无非是与消费者建立深度互动，讲好品牌故事，提升他们对黄酒的认知。”商源集团有限公司董事长朱跃明在论坛建议道。
图 新双轮驱动：插上智能化和互联网的翅膀，用科技提升质量和安全保障 信息互通、万物互联的时代，传统产业如何转型升级迎合新趋势？近年来，黄酒行业注重设备升级、结构调整和营销创新，产品得到越来越多消费者喜爱。据了解，会稽山绍兴酒在黄酒产业转型升级过程中，较好地实现了“机器换人、智能酿酒和互联网 管理”在生产过程中的重大突破，年产10万千升的黄酒自动化酿造生产线项目已建成投产，年产10万吨黄酒包装物流自动化项目正在有计划、有步骤、有重点地循序推进。 中国酒业协会理事长王延才表示，黄酒产业的转型升级首先需要从产业结构上转型，小微企业要赶上新型工业化的发展步伐，借助新型工业化手段和方法提升产品质量；二是理论和生产均要同步创新转型，将现代化的理念和传统文化融入到产品特性中；三是产品转型升级，仅从营养品的角度去挖掘黄酒价值会局限其发展脚步，还可以从休闲食品和饮料的角度无开拓黄酒的发展边界。 “今后，会稽山将继续探索并建设智能化的酿造、后熟、包装、仓储、物流等设备一体化的升级项目，通过“互联网 ”的系统集成与管控模式，真正实现从酿酒到灌装的全程自动化、信息化和智能化。”会稽山绍兴酒股份有限公司董事长金建顺致辞中讲道。 金建顺认为，传统产业固然需要一代代的衣钵传承，但更需要与时俱进的创新与颠覆。通过理念的转换、管理的创新，技术的升级，恰恰是这样一系列创新的举措，使会稽山实现了“传统工艺、现代工具、智能控制”的酿酒新业态。 浙江大学求是特聘教授郑晓东建议黄酒的发展和振兴可以扩大其特殊性和多样性，同时借助科技创新来提升产品的品质和安全，从理论、工艺、装备、发酵机理等方面更加细致的控制其生产过程，根据不同人群的消费需求进行创新。 精功集团董事局主席金良顺认为可以用智能化的制造来增加黄酒衍生品的打造，还可以在生产、物流环节中进一步提升一体化。
图 营销积极突破：从卖黄酒到卖文化、卖旅游 好酒也须勤吆喝。近年来，会稽山以“消费升级”为导向，以纯正的绍兴黄酒为传播核心，广泛宣传黄酒健康养生文化。企业激情体育赛事，试水“电商”，推行网络营销，叱咤展会和研讨会，精心组织“吃大闸蟹、喝会稽山”、“以爱为酒、用心封坛”等营销活动，开创黄酒个性化定制渠道，从情感上拉近与消费者的距离，使“会稽山绍兴酒”深入消费者的生活与社交空间，引领绍兴黄酒从卖黄酒到卖文化的转变。
图 据了解，当前会稽山以“文化营销”为扭带，借力黄酒小镇建设，以独具魅力的历史经典小镇，助推绍兴实现大绍兴、大黄酒、大文化、大旅游目标之步伐。目前吸引了数以万计消费者前来参观旅游，培育黄酒消费的同时，切实增强产业集聚效应，着力打造产业、旅游、文化三位一体，生产、生活、生态三生融合。 也有业内人士认为，黄酒转型升级的道路中要突破区域性，提升品牌的影响力，黄酒小镇对黄酒发展不仅停留在培育消费者上，也可以成为黄酒文化宣传的中心、酿酒大师的培养中心、黄酒文化的旅游中心。同时也可以借助互联网的翅膀，广泛开启黄酒定制。
图 来源：酒业家 |
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