 万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。 ——《岁时百问》 清明节，又叫踏青节，是我国重要的传统节日之一，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间。 《淮南子·天文训》记载：“春分后十五日，北斗星柄指向乙位，则清明风至”。“清明”节气由此得名。 关于清明节，还有这样一个传说：春秋时晋文公重耳流亡，途中又累又饿，臣介子推从腿上割下一块肉，为其煮汤，重耳知道后感激涕零。晋文公即位后封赏群臣时忘记了介子推，介子推则是不慕名利隐居绵山。重耳追悔莫及，火烧绵山以寻找，事后却发现介子推背着老母死在一棵枯柳下，并留下遗言：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。” 为了纪念介子推，晋文公将当天定为寒食节，第二年晋文公登山祭奠，柳树竟然复活，便赐老柳树为“清明柳”，并以寒食后一天为清明。 清明节的习俗不只是扫墓，还有踏青春游。宋代画家张择端的《清明上河图》就生动描绘出汴京外清明时节的踏青盛况。春暖花开的清明时节，人们结队出游，在凭吊先人的同时感受春天的气息。荡秋千、放风筝、拔河、斗鸡、戴柳、赏花、蹴鞠，快乐也渐渐从脸上溢满内心。 清明节正是百花盛开的时节，桃花、梨花、樱花、兰花、迎春花、报春花、玉兰花等争相绽放。这花的海洋，不但为人类送来了美丽，更给人们送来了健康。下面就教你自制几款鲜花保健药膳，在你清明踏青赏花、享受精神愉悦的同时，尽享这美味佳肴的快乐与健康吧。 桃花炖羊肉 用鲜桃花20朵，精羊肉750克，土豆150克，胡萝卜、番茄酱各100克，精制植物油75克，黄酒50毫升，大蒜瓣25克，干尖辣椒2个，葱段、姜片、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。将羊肉洗净，切成小方块，放入碗内，加入精盐、胡椒粉拌匀；把桃花摘瓣洗净，挤干水分，土豆去皮洗净，切成小块，胡萝卜洗净切块，备用；然后把炒锅上火，加油烧热，下葱段、姜片炝锅，投入羊肉块爆炒片刻，加入鲜汤、黄酒、干辣椒、精盐，大火烧沸；改用文火炖至半熟，再入土豆块、胡萝卜块、大蒜瓣，炖至熟烂，加入番茄酱、味精，调匀，稍炖片刻，撒上桃花瓣，出锅装盘即成。此菜的功效是温阳补肾，润肤养颜。适用于美容及肾虚阳痿症者。 兰花炖仔鸽 用鲜兰花4朵，肥嫩鸽子5只，火腿肉25克，冬笋、水发口蘑各50克，清鸡汤500克，葱段、姜片、精盐、味精、白糖、料酒各适量。先将鸽子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净，每只斩为4块，入沸水锅中氽透捞出，洗净血沫，备用；再把冬笋、口蘑洗净切片，入沸水锅中焯一下，捞出过凉，放入盘内；然后把火腿肉切末，兰花摘瓣洗净，备用；把鸽肉块放入锅内，注入清鸡汤，大火烧沸后，加入姜片、葱段、料酒、精盐、火腿、白糖；文火炖1小时后，加入冬笋、口蘑、火腿，继续炖至鸽肉熟烂，拣出葱段、姜片，撇净浮油，撒入兰花瓣，点入味精，调匀即成。此菜的功效是补肝肾，益精血，消暑解毒。适用于肝肾不足所致的闭经，以及消渴、老年体衰等症。 茉莉鸽片汤 用鲜茉莉花25朵，鲜嫩鸽脯肉300克，鸡蛋清两只，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉、湿淀粉各适量。先将茉莉花择洗干净，挤干水分，备用；再取碗1只，放入精盐、湿淀粉、鸡蛋清，调匀后即成蛋清糊，备用；然后把鸽肉洗净，切成柳叶薄片，放入蛋清糊中拌匀，备用；把炒锅内注入清水，烧沸后锅离火口，将鸽肉平着逐片下锅，再略烧沸，焯透捞出，盛入大汤碗里，备用；把炒锅洗净，注入清汤烧沸，下精盐、味精、白胡椒粉、料酒调匀，趁沸浇在汤碗里，撒上茉莉花瓣即成。每日1剂。此菜的功效是滋肾益气，祛风解毒。适用于糖尿病、久病体虚、贫血等症。 白兰花炒鸡丝 用鲜白兰花15朵，鸡脯肉150克，鸡蛋清两只，植物油、鸡油、鲜汤、白糖、黄酒、精盐、味精、湿淀粉各适量。先将白兰花摘瓣洗净，鸡脯肉洗净切丝，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀，腌渍入味，备用；再取一小碗，放入黄酒、精盐、味精、鲜汤、白糖、湿淀粉，兑成芡汁，备用；然后把炒锅上火，加油烧热，下鸡丝滑散，至变色时捞出沥油；把炒锅留少许底油，放入白兰花略炒，下入鸡丝炒匀，再将芡汁由锅的四周缓缓倒下，颠翻均匀，淋入鸡油即成。此菜的功效是温中益气，补精填髓。适用于肾虚精亏所致的头目昏眩、腰膝酸软等症。 本文图片来源于构思网 文/徐成文 |
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