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膳食小课堂——药知道 Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~ 薏苡仁 苡仁属土，阳明药也，故能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。 《本草纲目》 薏苡仁是除湿佳品，尤其是岭南地域，地卑土监，湿热之气常年存在，时常服用薏苡仁，则可以达到化湿醒脾之功。特别适合清明前后食用。 小试牛刀 01 春季为什么吃薏苡仁？ 薏苡仁其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。在春天潮湿的环境，能很好的帮助我们身体利尿健脾，祛除我们身体的湿气。 02 薏苡仁的禁忌人群是？ 经期或孕妇亦应慎食薏苡仁。 薏苡仁其性滑利，现代药理研究证实其对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，有诱发流产的可能。 基础知识一览 别 名 薏米、薏珠子、薏仁 性 味 归 经 性味甘、淡、凉， 归脾、胃、肺经。 功效 利水渗湿 薏苡仁淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中，最宜用于脾虚的腹泻、水肿、脚气浮肿等病证。 皮肤病 薏苡仁在皮肤病的功用，也不能小觑。对于寻常疣，也就是老百姓常说的“瘊子”，服用薏苡仁粉可以消掉。另外，对于皮肤粗糙、疙瘩、皴裂等皮肤病，也很有效。所以对于皮肤科医生来说，薏苡仁是常用的一味中药。 除痹 可以治疗一些顽固性的疼痛，这种疼痛主要是指由于湿邪留滞体内日久而形成的腰腿痛、关节痛等。 抗癌抑癌 现代研究薏苡仁提取物还有抗癌抑癌的功能，可用于胃癌、肺癌、肝癌、肠癌、膀胱癌、宫颈癌、卵巢癌及各种恶性肿瘤的辅助治疗。 美容 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，且对由病毒感染引起的赘疣有一定的治疗作用。 薏苡仁有生用和炒用两种， 生用偏于寒凉，主要用于热证，如治疗化脓、湿热痛等； 炒用性偏平和，可用于渗湿止泻。 值得注意的是，脾虚腹泻的人群可把薏苡仁先炒熟后再食用，其效果更佳。 膳食小秘方 薏米不仅是除湿良药，也是食疗佳品。薏米的营养价值很高，有“世界禾本科植物之王”的美誉。现代研究发现，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多种成分。 薏苡仁不容易煮软，煮前可以提前放入水中浸泡1~2个小时再和其他米一起熬煮，这样煮出来的薏苡仁特别软糯。 绿豆薏仁海带汤 【材料】 绿豆20克、薏米30克、海带(鲜)20克、赤砂糖15克。 【做法】 1.绿豆洗净用水泡涨； 2.海带洗净盐仁，切丝或段； 3.锅中放适量水，烧开后将绿豆、薏米、海带煮至米熟，豆烂，加适量红糖即可食用。 【功效】 具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛以及夏季保健。 山药薏米粥 【材料】 山药50克，薏仁20克，粳米100克。 【做法】 薏仁提前用3小时温水泡好备用，然后将食材按照比例准备妥当，放入水中煮沸关火熬制30-60分钟即可。 【功效】 能补气健脾胃，止泻，适用于化疗后脾胃虚弱所致食欲不振、脘腹胀满者。 薏苡仁赤豆鲫鱼汤 【材料】 薏苡仁30克，赤小豆30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条(约400克)。 【做法】 1.鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用。 2.薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。 【功效】 具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。 |
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