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奶酪、肉类、猪油和酸奶油 是墨西哥美食不可缺少的食材 但美国这家纯素餐厅老板的成功证明 肉蛋奶 并不是烹饪出墨西哥美味的必备食材！ 在改采纯素饮食后，奥雷里奥夫妇将他们的餐厅的菜单改为百分百纯素的。这家名叫El Palote的纯素餐厅位于美国得克萨斯州达拉斯市的一个西班牙社区里，美味纯正的墨西哥食物，每天吸引了大批的客人蜂拥而至。 许多客人只有吃完后去结帐时才发现，他们吃到的传统墨西哥菜不含一点肉蛋奶，这让客人皆皆称奇。每到饭口，客人们都要排很长很长的队才能吃到所点到的东西。 奥雷里奥的儿子亚伦 餐厅老板奥雷里奥原来是一名无肉不欢的肉食者，几年前心脏病发作，差点丧命。医生告诉他，这一切都是他自已造成的，他应该对自己的饮食方式做出改变。 有一天，奥雷里奥的了妻子莉莉无意中从孩子们手里买来的一本旧书，当时，孩子们正在卖这本书为筹款活动做准备。这本书的第一章谈到了动物性饮食的有害影响。谈到富含动物蛋白的饮食中饱和脂肪和胆固醇的含量很高，这两种化合物都会导致心血管疾病。夫妇俩仔细研究了这本简介纯素饮食的书籍，决定尝试纯素饮食。在了解到更多纯素饮食的好处后，奥雷里奥夫妇和他的儿子开始转向纯素饮食的生活方式。 奥雷里奥与妻子莉莉（左二）儿子亚伦（左四）和店员合影 有了决心，便付诸行动。奥雷里奥的妻子莉莉开始把他平时最喜欢吃的的墨西哥传统菜如安吉拉卷 (Enchiladas)、墨西哥卷饼炸玉米饼和鱼(flautas)、墨西哥玉米卷饼(tortas)和玉米粉蒸肉(tamales)等食物作成了纯素版。自从改采纯素饮食后，奥雷里奥体重下降了，心脏病很少发作，感觉越来越好，从此以后，奥雷里奥决定终生吃素。 在奥雷里奥把所有的动物制品，包括奶制品、奶酪、鱼和肉都从他的饮食中剔除后不久，莉莉和儿子为了支持他都成为了纯素者。莉莉说:“我成为素食者是出于对他的爱。” 一家人深知他们的健康得益于纯素饮食，为了帮助更多的人们选择这种健康的饮食方式，他们很快就把餐馆的菜单换成了纯素的。莉莉说，“我们告诉客户说，我们爱你们，我们想照顾你们。” 她还告诉肉蛋奶食物对他们健康的危害。 光有热情不够，还有拿出实力，向客人证明，没有肉蛋奶的传统墨西哥菜一样好吃。经过无数次的试验，精心选材，一家人终于做出了无肉蛋奶版的传统墨西哥美食，受到客人的一致称赞。 店内纯素的墨西哥传统美食 有的客人表示，这家餐厅纯素版的墨西哥菜吃不出与肉类有什么差别，并且感到油用的少，一点都不油腻。
店内传统的墨西哥汤（Menudo)
店内传统的墨西哥卷饼(tortas)
店内传统的墨西哥卷饼炸玉米饼和素鱼(flautas）
店内传统的墨西哥玉米片（Nachos） 除了为客人提供墨西哥传统美食，他们还为客人准备了无蛋奶的健康烘培食品。纯素的糕点松软可口，造型别致，客人吃下去的每一口，都饱含着这一家人都客人深切的关怀。
在美国和英国等地，纯素饮食正以令人难以置信的速度发展。根据TheRawFoodWorld的数据，仅在美国就有1600万人是素食者。在英国，纯素食者的数量在十年内增长了360%。
尽管在是否有必要将所有动物产品都排除在饮食之外这一问题上存在很多争议，但大量的研究表明，限制肉类、奶制品和奶酪的摄入量，多吃水果、蔬菜、坚果、种子和豆类，对健康是非常有益的。
如今，三分之一的美国人认为自己是“半素食者”,开始有意识地选择离开肉类和奶制品，奥雷里奥的纯素墨西哥餐厅为客人群带来了更多的惊喜。有些纯素者深爱墨西哥传统菜，可是难于找到纯素版的墨西哥菜不得不放弃，而在El Palote餐厅，他们可以在这里一解对墨西哥传统菜肴的相思之苦。
El Palote餐厅基至被美国当地电台进行了报导 El Palote餐厅已在当地小有名气 他们的成功归结于菜品的美味 及对客人们健康的关怀 奥雷里奥通过纯素逆转疾病并成功创业的故事 向我们展示了正确选择食物的力量 并告诉我们 真正食物的未来属于纯素饮食！ [END] |
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