青红辣椒酱汁拌藕片 1、食材准备:莲藕一节,去皮洗净,切薄片;青红辣椒各一根,洗净,切小圆圈;蒜粒两个,剁碎;准备拌莲藕的酱汁:生抽、老抽、蚝油、白糖、醋(比例是2:1:1:1:1),将青红辣椒圈和蒜末放入,和酱汁一起搅拌均匀。 2、先将莲藕放入热水中焯一下,然后捞起来沥干水,放入干净的大碗内。 3、将调制好的辣椒酱汁倒在藕片上,充分的搅拌均匀。然后将藕片放入碟子中摆盘,放入一勺芝麻油提香即可。 宫保藕丁 『配料』 藕、花生米、胡萝卜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒、花椒、料酒 『做法步骤』 1、胡萝卜、藕切丁备用。花生米炸到酥脆,放凉备用。 2、碗汁:按照生抽一大勺,醋一勺半,糖一勺半,料酒一勺,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁子,盐和鸡精适量。 3、热锅凉油爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒,倒入藕丁翻炒成熟。 4、倒入碗汁,最后倒入花生米炒匀即可。 |
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