拌藕片的做法大全

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拌藕片

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辛墨墨

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主料

莲藕400克	生抽2勺
醋1勺	蚝油1勺
糖1勺	淀粉适量
盐1茶匙	鸡精1茶匙
香油1勺	辣椒面适量
芝麻适量	油适量
红干椒2个	水50毫升
大蒜三瓣	香菜末适量

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做法

• 1.

  准备食材，莲藕去皮切片。

  
• 2.

  锅中烧开水，倒入莲藕，等煮开后立刻捞出莲藕。

  
• 3.

  过两遍凉水后直接泡在清水中。

  
• 4.

  取个小碗，倒入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，一茶匙盐，一茶匙鸡精，适量淀粉搅拌均匀。

  
• 5.

  再倒入50毫升清水搅拌均匀。

  
• 6.

  把辣椒面，芝麻和红干椒放入碗中，蒜切成蒜末。

  
• 7.

  锅中倒适量油烧热后浇在辣椒上。

  
• 8.

  就着刚才锅中的底油，开小火把蒜放进去爆香。

  
• 9.

  然后把调好的酱汁倒进锅中煮至黏稠。

  
• 10.

  把藕片捞出换到另外的容器中，把煮好的酱汁酱汁浇到藕片上。

  
• 11.

  再把榨好的辣椒油倒进去。

  
• 12.

  再放入一勺香油，用手抓拌均匀。

  
• 13.

  撒香菜末，装盘食用。

  

小贴士

焯藕片时不宜时间过长，时间过长藕片就不会脆了，基本就是藕片放进去后水再开就捞出来过凉水。