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冠以“罗汉”之名的食材，名字的起源，与其外形离不开关系，比如大众最为熟悉当数罗汉果一样，圆圆的外形状似罗汉那大大的肚子。  而今天要分享的【罗汉参】当然也一样。 细看这个罗汉参，块根呈球状，直径两至五厘米，表皮黄褐色，形似土豆，而带有一道道的条纹，个头比起土豆要小。  罗汉参（左）和土豆大小对比 切开后，果肉白色，肉质似薯类，不过味道既不像芋头、又不像土豆，却似板栗，熟食之清香甘甜，爽口悦心。余味绵绵，久而不绝，风味独特。  罗汉参是山东单县名贵特产，有悠久的历史，为国家稀珍作物，被收入《山东省农业名优特产》，获国家“无公害”农产品证书。 药典记载罗汉参可治感冒、百日咳、补脾、强胃，而现代医学表明罗汉参能保护心脏、保护视网膜、软化血管、治疗糖尿病，增强人体免疫机制，增加对疾病抵抗力，并可延年益寿，润皮毛功能。由于它营养丰富，色，香、味俱佳，及显著的药物保健功能，曾被人誉为“蔬菜之王”，甚至跻身进入皇宫贡品之列。这也可能是将它称之为“参”的原因啦。  罗汉参汁 辨别好坏的技巧要辨别罗汉参的好坏，其实从外表上看也能识别出来，罗汉参比较好的，是表面光滑，无裂痕，无斑点，呈淡褐色，有条纹。如果表面不光滑，有可能被水冲过，或者虫子咬过。而罗汉参干片，一般是自然风干而成，成色自然，如果颜色太白，并伴有酸味的，就极有可能用硫磺加工过的啦。 食法推荐罗汉参的食法也多种多样，既可用来蒸煮，去皮可直接食用，清香甘甜，别有风味。又可用来做甜食，质地洁白细嫩，甘甜爽口清香宜人。也可配荤配素做出多种菜肴，使荤菜味道鲜美，香而不腻，食后余味宜人。  罗汉参焖土鸡  罗汉参焖鹅  拔丝罗汉参 |
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