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杭州站是我们茶味地图专题开设以来最期待的城市，毕竟是中国文人茶空间美到“窒息”的代表。因此，在还没有做好充足准备的时候是绝不能轻易冒犯她在我们心目中神圣的位置。 这就像知道自己终于可以跟彦祖单独烛光晚餐，Y老师我一定会提前三年开始大保健、割眼皮、玻尿酸、大波～浪……总之，必须是最好的状态坐在彦祖的身边。 可当我真的坐在“彦祖”身边聊天时，竟被他真实可爱的一面讨了生趣。 重点是，我还特别拉低了“文人味”下限的方式跟所有的主人们聊起了“经营”、“生意”这种俗物的话题，这种厚脸皮的碰撞感让Y老师回味无穷的总结出了杭州空间主人们的三大bug。 1.千万不要问茶空间的主人 你们靠什么经营？ 杭州茶空间经营者跟其他城市的经营理念是完全不同的。 北京是接待、或者服务类的示范空间，上海、深圳讨论的更多是一门生意，如果利用空间实现更多挣钱的可能，我们大福建就很纯粹，赤条条的茶叶买卖，而杭州茶空间近乎完全符合了人类美学理论的最高境界，无用之美。 首先，空间并不售卖商品。 说精准一点，是不大张旗鼓的售卖商品。 这早已是一件行业经营者看来理所当然的事，可我们拜访的几家茶空间，几乎看不到产品海报、也看不到空间内独立产品的品牌简介。 为了不影响空间的简洁度，所有的产品都在一个不起眼的角落里静若处子，仿佛像一个装饰品似的长在那，完全看不出任何突兀怪张。 有一些强迫症严重的空间主人，连插花、茶道这样的培训课程都不允许出现在空间里，生怕潜移默化变成一个模版复制出来的空间业态，落入了俗套。 其次，利用奢侈的空间来“留白”。 这点不需要Y老师我过多的解释，“留白”的意境之美我们都懂，毕竟空间都是靠一平米三万起跳的人民币来实现的，不美都难。而且空间越大，需要支撑的服务设施就越多，除了正常的茶水之外，餐饮、民宿也都在茶空间的涉猎范围，如此一来，眼睛看得到的地方全是“钱”。 聊天中发现，这些空间主人们基本都是跨行业人员。 一类是营销广告媒体人出生，一类则是传说中的阿里系。他们带着各自不同领域的财富积累、人脉积累、学识积累等汇集于此，要的就是让更多人分享忙碌状态后的一份“无用之美”。 所以，跟“美学无用”的理论一样，杭州茶空间不但美化了我们的生活，还改变了我们看世界的视角。他们甚至希望通过自己一点薄弱的力量，还原杭州一片“清明上河图”的宋代美学之巅。 若你就问主人空间的生意经，八成的回答是，“我们从来没有想过靠这个空间挣钱！” 任性、傲娇。 2.千万不要问茶空间主人相比别人的空间 你们之间最大的区别是什么？ 提到这个问题的时候，基本上所有的空间主人都会尴尬而不失礼貌的微笑腼腆的说，“区别很大啊！”然后，就是没有然后惹！ 要么就是把问题丢还给我，“你感觉有什么不同呢？” 其实这个问题是第一个问题的升级，既然不指望如此重资产的空间盈利，可依然还投入那么多的热情和精力，若没有盲目的情感加持造次，这样的行径发生在人类身上是不科学的。 所以杭州茶空间，需要我们撇开商业缜密的逻辑思维，从亲密关系乃至当下热门标签的原生家庭思维去看待此事。要知道，空间主人们可是把自己经营的空间都当成了亲生孩子一般圈养着。 将自己毕生积累的人力、物力、各种社会资源关系倾注于此，甚至不足的地方还斥重金物色最好的师资团队进行弥补完善，这种亲密关系的共同体根本不是一两句SWOT分析陈述就能拎得清的。 问他们这个问题，就好比问你们家孩子跟别人家孩子有什么区别，我家孩子连头发丝里都有我的DNA，就算单眼皮朝天鼻，那也叫人物特色，别人家有吗？ 3.千万不要问茶空间主人 你们最喜欢的茶是什么？ 逻辑如二，自家的孩子都喜欢。
·我们到访时狮峰龙井的样子 当然，即便是自家孩子，也脱离不了拿“别人家的孩子”来比较。 这种“比较”有那么点福州人“斗岩茶”的意思，可如此有辱斯文的概念杭州人民自然是不会承认的，于是有了另一种教育理念，叫“交流”（母语文化就是如此海纳百川，同学们随便感受一下）。 .关于茶的“文斗”和“武斗” 在武夷山呆习惯的人，每到一处茶馆喝茶，大约都相当于是当年霍元甲新到一处城市的武馆考察，就算去走亲戚，但也总是带着踢馆的心。但在这座朦胧又暧昧、优雅又斑斓的城市里，似乎没有斗茶什么事。
在刚开始的交流里，软软的杭州腔调几乎真的让我们相信，杭州的茶馆之间是歌舞升平，一团和气的。多聊几句才发现，我错了，其实杭州的茶人之间也在“斗”。
跟福州人在茶馆里“斗”岩茶的氛围不同，杭州“斗”的体系综合程度高级多了，从空间设计、园林建筑、山水盆景、字画收藏，到茶器花道流派、茶品珍藏、厨师技艺，全都是“斗”的范畴。 这种斗其实就是文人间的技术交流，重点在于“美”。 此处的“美”跟网红脸的审美不同，更侧重于我们说的“岩韵”，是从山场物质的积累开始的。 比如空间，是以南宋四大家的对角线构图为视角还是以北宋全景式画面更为豁达；比如花道，同样是杭州当地应季的花材，是小原流派的造型更表达写意还是德式风格更能记录当下的自我。
说起来和斗茶也没有什么区别，如果说有的的话，一个就是斗的成本要高得多，尽管岩茶已经高到天价了，但是和杭州的空间比起来，斗茶的成本简直可以忽略不记。 而另一种区别则更像文斗和武斗的区别，文无第一武无第二。 岩茶的“斗”基本上还在一个评判标准内，就像我们刚做的岩茶擂台赛，划下道道总有输赢，不服气的也只能下次比过，而在茶空间的斗上，似乎谁都没有服气过谁，哪怕真的心里认输了嘴上也是不服的，大不了再另起一个炉灶重做一个。
中国美术学院的资深茶人林勇老师告诉我们，他去年组织杭州茶人到武夷山，跟武夷山茶人进行高尔夫球赛，结果输了。所以今年一定要好好组织，做好充分准备赢回来。 这样的交流其实也是外表谦逊的中国茶人的另外一面吧。
记得我们到杭州第一晚，跟奉常茶书院的包文山老师聊至深夜，他说，“杭州人总体上有个特别有意思的现象，她可以生活得很悠闲，但是又很紧张。大概是因为离上海很近，上海金刚水泥的城市化和忙碌生活其实杭州人是特别看不起的，但是一边看不起一边又焦虑，觉得太过安逸也是一种犯罪。这就是杭州人生活的常态，在矛盾中习以为常地往返调试，用杭州话说就是‘千瑟瑟’。”
在我们本次杭州茶味地图采访的空间主人中，专职和全职的人物在我们茶味地图的走访历史上是最少的，大多数都能拿出另一张金光闪闪的名片。或许这一张金光闪闪的名片背后，也许才是藏着杭州茶馆最深层的生意逻辑。 于是，在接下去一周我们将通过几位“千瑟瑟”的空间主人，及其他们特别具有“杭州气”的孩子，感受一下这座城市所特有的无用之美。 01· 隐茶叙 | 无界西溪
主理人： 林振华 阿 汝 查 文 空间地址： 杭州市上城区凤凰山脚路7号凤凰街1号 - E N D - 另外，关于任何需求 请找性感撩人的学习委员 都看到这了，点个在看再走！ |
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