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2024茶季半程观察 | 今年肯定不是最好的一年，但岩茶依然值得期待。武夷山茶区只做春茶的传统似乎保护了武夷岩茶的产能平衡。岩茶的价格和品种越来越呈现两极化的趋势，品种只有肉桂水仙和其他，山场只有正岩和其他，这就造成了岩茶虽然整体供求平衡，但是在一些局部的时空和局部的市场依然有失衡的情况。更多的品种不仅能让岩茶粉丝品尝的到更... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-03 20:39 |
什么茶圈都混的Y老师倒也见过不少“气质茶人”，且再这儿聊上一段，如有雷同，不妨便朋友圈或评论区击个掌罢。循环注水茶叶的受水面更均匀，茶汤的均衡性会更好，定点注水茶与水接触面、时间都会不同，因此更能表现出岩茶的层次感。一款茶，少则六七泡、多则十几泡，茶的内含物质总归是有限的，你想要它是呈现细水长流的感觉，还是每一道有层次... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-30 20:42 |
闷湿天气的时候空气湿度相当大，尚且连人都能感知到空气中的水，这种状态下空气中几乎都是水分子在做运动，香气分子的运动自然会受到阻滞，那种湿掉的大棉被盖在茶上，香气想要激发出来？因此，天气对人造成的影响，会间接地作用在茶的品饮上。有说直接作用在茶身上的，也有说作用在人的身上而间接感知到的，还有的关于品种的说法，说是老丛和... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-26 20:39 |
也因此，作为一个以好奇心驱动工作热情的团队，当我们想探寻岩茶山场味时便有山场主人的专栏，可以说打下了这些年正岩范围涉及最广的巡山纪录，也衍生了像牛栏坑、慧苑坑、马头岩等聚焦探讨同一个山场风味差的山场集萃系列。▲山场主人郑云峰、陈小微。要知道，仅生家作为天心村桂林组山场主人，像牛栏坑、大坑口传统的好山场，状元岭、斑竹窠... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-25 20:39 |
陈茶醒茶，有说在存储过程中存在着异味、杂味，需用通过醒茶的方式去除，也有说目的在于将茶叶沉睡的物质唤醒，激发低沸点芳香物质出来，焕发茶韵，提升茶叶的品质。一般来说一到两个星期就可以了，陈年老茶则大致放1至3个月，没有标准的醒茶时间，根据茶种以及茶储存时间的长短随时调整。醒茶就像写文一样没有固定的模式，每一款茶都有自己的... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-22 20:42 |
今晚有茶丨喝过史上最硬核105，一起聊聊关于黄观音的高级感。正岩之中的土壤、岩壁、植被等等，不知多少年的积蓄附着在黄观音的身上，带着黄观音跳出市场的刻板印象简直是轻轻松松。山场主人赵军、吴雅倩丨山场大户的非卖品，竟然是黄观音！你在黄观音的身上或许在找其他品种的影子，但是在庆喝的身上，你在找黄观音。本次在和大伙们分享正岩黄... 阅6 转0 评0 公众公开 24-04-18 20:39 |
山场主人苏清安｜大坑口黄观音，“老钱风”的新品种！作为大坑口茶业的第三代传承人，山场主人苏清安的大坑口留丛黄观音，Y老师觊觎许久。大坑口黄观音。在以往多次涉及到“大坑口”这个山场的滋味描述时我都表达过，“大坑口”的山场味是一个没有“鲜明性格”的味道，它自带武夷岩茶传统拼配技艺中大红袍的属性，香水韵的高度和谐，所以但凡在... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-17 20:39 |
岩茶玩家裴伟鑫 | “拥有黄观音就拥有未来！”“但是因为黄观音早年在外围做得比较多，在很多人眼里属于低端茶，所以在工艺态度上也会比较随意一些。大家觉得黄观音品质表现不好，实际上很大部分原因是制作黄观音时他的工艺甚至没有达到这个品种的基础，更别说把黄观音的特性和优势展现出来了。裴伟鑫说黄观音他不仅用来拼配，还有不同风格的工... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-15 20:39 |
山场主人张森楼 | 你也许听过张百万，但一定不知道张百万家的黄观音！因此，一个山场大户，往往也会是一个品种大户，比如今天的山场主人张森楼，江湖人称张百万，在正岩区域当中就有一百多亩的山场资源。▲山场主人张森楼。1.山场主人张森楼 | 集齐慧苑坑、牛栏坑、刘官寨的正岩大户，还有谁！？张森楼在很多的核心区域同时又有市场热度的山场... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-14 20:42 |
山场主人柴志杰 | “你笑黄观音太香，黄观音笑你不懂欣赏。”柴志杰，2022年的时候以山场主人的身份和父亲柴祖兴一同亮相。在柴志杰看来黄观音这个品种其实很挑山场的，这里所谓的挑山场指的是不同的小微域环境可以让黄观音的生长状态、发芽时间等有很大的差异。柴志杰说，这片山场的黄观音早年的品种气息非常张扬，2008年的时候父亲柴祖兴就拿... 阅7 转0 评0 公众公开 24-04-13 20:36 |
