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一天 1、桑葚破碎：将桑葚和调硫片一起捣碎，装桶时预留20%的空间； 2、加果胶酶：加入果胶酶（先用10倍水溶解），静置2个小时分解； 3、加帝伯仕葡萄酒果酒酵母：将酵母直接入到桑葚中，轻微搅拌； 4、控制发酵：发酵温度控制在22-28℃之间，每天搅拌2次； 二天 5、加糖20%、再加发酵助剂； 6、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，证明主发酵阶段基本结束； 七天 7、分离：先转移中间的清酒液，得到自流酒，然后对皮渣进行压榨机压榨，得到压榨酒，该酒质交苦涩，单独存放陈酿； 8、澄清：对两种酒液分别加入皂土溶液，一般需要7-30天自然沉淀澄清； 9、陈酿：将澄清后的酒液转移到新的储酒桶内，静止存放陈酿，期间要求密封、满桶、常温或者低温存储； 10．装瓶：将贮藏后的酒液经过膜过滤机的过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中；
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