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SSI（SAKE SERVICE INSTITUTE的简称）——日本酒侍酒研究会*酒匠研究会联合会。为了让消费者和爱好者们更容易找到自己喜欢的口味和配餐选择。将清酒的风味类型划分为：熏，爽，醇，熟四种。（为了方便理解，我会加上类比葡萄酒一项供参考。）
特征：香气明显以花果香为主，口感柔和丝滑。 类比葡萄酒：芳香型的干白。 种类：主要有（纯米）吟酿，（纯米）大吟酿，雫酒等。 配餐：前菜，清蒸鱼/贝类，番茄酱意面等。 适饮温度：10℃左右冷饮。 适用酒器：勃艮第杯。
特征：香气较不明显带有一些生米的清新香气，口感新鲜顺滑。 类比葡萄酒：意大利灰皮诺。 种类：主要有本酿造系，普通酒系，生酒系等。 配餐：白鱼刺身，蔬菜，生蚝，豆腐，凉面等。 适饮温度：5~10℃左右冷饮。 适用酒器：切子。
特征：风味浓郁，带有旨味及蒸米的香气，口感浓稠醇厚。 类比葡萄酒：加州霞多丽。 种类：主要有生酛系，纯米系等。 配餐：烧鸟，红鱼刺身，牛排，烤肉，火锅等。 适饮温度：15~18℃或40~55℃加温饮用。 适用酒器：猪口，吞杯。
特征：特别的一类，带有干果、香料及氧化味，整体浓烈。 类比葡萄酒：欧罗索雪利。 种类：古酒。 配餐：烧鳗鱼、烤鸭、烧鹅、熟成芝士等。 适饮温度：15~25℃或35℃。 适用酒器：甜酒杯。
以上就是清酒的四种风味类型的介绍，但清酒的风味复杂，并不能一概而论。这仅作为在初始阶段帮助大家选择自己喜欢口味的参考~ 如果你愿意跟随我们的步伐，探索更多清酒世界的奥妙，请关注我们品乐侍酒学院的SSI国际唎酒师课程。
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