周末和美味的黑芝麻磅蛋糕更配哦

磅蛋糕是非常基础的西式重油蛋糕，配方也非常简单，所有的材料都是一样的重量，但磅蛋糕油脂含量很高，虽然味道松软可口，但非常容易腻，不太适合国人的口感，所以在制作时要尽量在口味上做出创新，以减淡其甜腻的感觉，这款黑芝麻磅蛋糕加入了一部分黑芝麻粉，让整个蛋糕充满了芝麻香气，并且有了非常漂亮的颜色，喜欢的话你不妨试试吧！

By 悠扬琴子

用料

无盐黄油 100g

绵白糖 100g

鸡蛋 2 个

低筋面粉 70g

黑芝麻粉 30g

泡打粉 1/2 小勺

做法步骤

1、低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉混合均匀

2、过筛待用

3、鸡蛋打入碗中

4、打散成均匀的蛋液

5、黄油切小块，室温软化后加入绵白糖

6、将黄油打发至体积膨胀，颜色变白的状态

7、分 4-5 次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀后在加入下一次

8、打发至体积膨胀的状态

9、加入过筛后的粉类

10、用刮刀拌匀

11、倒入磅蛋糕模具，刮平表面

12、放入预热好的烤箱，170 ℃烤 20 分钟

13、取出蛋糕模，用沾了水的小刀在表面划上一刀

14、继续放回烤箱，170 ℃烤 30 分钟，出炉后脱模冷却

小贴士

1、黄油软化至可以用手指按压出印的状态。 2、鸡蛋选择中等大小的，蛋液的量控制在 100g-110g 左右。 3、中途取出用小刀划印的步骤不可省去，这样可以让磅蛋糕的裂纹更整齐漂亮。 4、房子里用的不粘模具，用普通模具的话需要自己裁剪油纸垫进去，否则不好脱模影响成品外观。 5、首次制作请不要随意更改配方，磅蛋糕之所以叫磅蛋糕，就是所有原料的重量都是 1 磅。 6、烤好后的磅蛋糕用保鲜袋密封至第二天再食用味道更佳，磅蛋糕口感略腻，食用时可以搭配红茶或咖啡。

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