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我是个特别容易被好听的名字打动的人。 比如办公室有个女孩叫樱期 —— 以樱花为期，一定是一段浪漫的故事吧。  图片来自《秒速五厘米》 做甜点的时候，也是如此。 就像玛德琳、舒芙蕾、克拉芙缇 …… 这些好听的甜点名字背后，想必也隐藏着一些动人的故事。  点击上图获取“南瓜克拉芙缇”详细做法 今天要给你们做的这款小酥饼，最开始当然也是被它的名字吸引 —— 贵妇之吻。 不瞒你们说，听到这个名字，我都忍不住想舔舔嘴唇。  这款看起来有点像马卡龙的小酥饼，其实是来自意大利皮埃蒙特地区的一款饼干。 虽然没找到确切的起源，但流传比较广的说法是，因为两块小酥饼夹着巧克力酱，让人联想起贵妇嘟起的性感嘴唇，因而得名。  哎，这些可爱的意大利人啊，就连给饼干取名字，都可以这么浪漫！  原配方里头，用的是软化的黄油做的小酥饼，再夹着香浓的巧克力酱，咬下去香脆又温柔，相当容易上瘾。 我一尝，就爱上了这别致的一吻。  不过，想起你们最近经常留言，想要一些低脂低糖的小零嘴，所以我调整了一下方子。 用玉米油代替黄油，连鸡蛋都不用加，只需把粉类混合成面团后，用量勺做成半球状，烤制成小酥饼。  口感上会比用黄油硬一些，但是会更健康。  为了抓住春天的尾巴，我用红曲粉和抹茶粉调制出俏皮的粉红和清新的果绿。 光看颜色，就有种置身于春日花园，和闺蜜一起喝下午茶的感觉。  除了配茶或者咖啡，你们也可以像我这样，配上一杯酸奶麦片，就是一顿非常精致的早餐了。  这别致的一吻，不想试试看吗？ - 贵妇之吻 - BGM：羊毛とおはな - デイ・ドリーム・ビリーヴァー [ 食材 ]  饼干：低筋面粉 95g 抹茶粉 5g 杏仁粉 100g 细砂糖 50g 玉米油 60g 牛奶 15g 馅料：白巧克力 30g 抹茶酱 30g 花生酱 30g [ 食谱 ] 1. 玻璃盆里过筛低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉，加入细砂糖混合均匀 2. 倒入玉米油混合成无颗粒状态，再加入牛奶压成团 按照个人喜欢的口味，可将抹茶粉等量替换成巧克力粉、红曲粉 3. 用量勺挖一勺面团，压至紧实，表面平滑，再用手指轻轻推出一个半球状 4. 烤盘铺上油纸，把半球状的抹茶饼干铺在上面，放入 170 ℃预热好的烤箱，中层烤 20-25 分钟，出炉后冷却待用 中途（烤制 10 分钟左右）盖上锡纸，防止饼干上色过重 5. 煮一锅沸水，放入小锅并倒入白巧克力后关火，隔水静置 2-3 分钟 再将巧克力搅拌至顺滑状态后晾凉，装入裱花袋待用 装入裱花袋前，最好将容器底部水份擦干，否则巧克力遇水易产生水油分离，造成结块影响口感 6. 取一块抹茶饼干，外边挤上一圈白巧克力酱，中间填上抹茶酱 / 巧克力酱，再取一块抹茶饼干盖上，放置在一边，待巧克力酱凝固 夹心的巧克力酱可按照个人喜好来搭配，可以只放一种酱，或组合搭配 做好的贵妇之吻用密封袋或密封盒封好，室温或冷藏保存，建议一周内食用完 烤箱里依旧弥漫着饼干的香味，轻轻咬一口，带点扎实口感的它，和以往吃到的饼干都不一样。 再泡上一杯咖啡，这下午茶就像贵妇之吻一样，甜美极了 ~ 而且，低油低糖的配方，没有辜负抹茶带来的清爽，多吃也不会有负担。 如果你们没有减肥低脂需求，建议还是用黄油来做它，口感会更酥脆。 黄油版本 1. 用等量黄油（60g）替代玉米油，室温软化后，加入细砂糖打发至变白； 2. 筛入低筋面粉杏仁粉、抹茶粉，混合至没有面粉颗粒； 3. 倒入牛奶，继续混合均匀成面团； 其余步骤与玉米油版本的步骤 3-6 相同。 昨天问你们，这个春天有什么收获，有什么遗憾。 我呢，遗憾的是，错过了一场期待已久的演出。 收获嘛，大概是身为一个上升处女座，也开始慢慢学会接受人生难免不完美吧。 |
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来自： youxianlaozhe > 《烘焙学堂》
