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说起乾隆的这个猪肘子，在清代来头可就大了。 满清政权，源自于关外白山黑水间的女真部落。这里的人们信奉原始的萨满教。 即便清朝入关夺取天下后，佛教、西藏黄教等各种宗教信仰满天飞，满族人也没忘记他们的萨满教传统。 于是，紫禁城里的坤宁宫，便被按照满族的习俗，改建成了萨满祭祀场所，每天早晚都要在此进行庄重的祭神仪式。而每逢初一、十五等重要日子，皇帝和皇后还要亲自主持祭神。  整个仪式当中有一个重要的环节，那就是杀上一两头猪，当场煮肉用于祭祀。所以现在故宫里的坤宁宫，可以看到清朝专设在那里，用来煮肉的三口大铁锅。 仪式结束后，皇帝和皇后会把祭祀用的猪肉，恩赐给皇子阿哥、八旗亲贵、高等级文武大臣分食。 虽说有资格得到恩赏，代表了这个人在大清朝廷里举足轻重的地位，是种无上的荣耀。但就坤宁宫水煮肉的口感来讲，对吃惯了山珍海味的王公大臣，实在是一种难以言说的折磨。  原来，祭祀用的猪肉，一般都是比拳头还大出一圈的块头，不仅煮得半生不熟透着血水，而且里头不放任何盐、花椒之类的调味品。 可想而知，那股子难闻的猪腥味直扑鼻头，任谁都是难以下咽。更要命的是，偏偏满清皇室对坤宁宫的祭神仪式，还出奇得十分重视。 这样一来，对着这块猪肉啃来啃去，就成了一项政治任务。哪个大臣对这项任务不上心、敷衍了事，惹得皇帝、皇后生气，被当场罢官夺顶也不是不可能。  满清的这项传统，颇有忆苦思甜的教育意义。 他们的先祖努尔哈赤、舒尔哈齐，生活在关外苦寒之地，生活物资极为匮乏，全靠打猎、挖人参等手段，跟汉人交换一些生活必需品。 对于吃喝，就更提不上有多讲究了，有时候甚至是近乎原始、茹毛饮血得过活。到今天俄罗斯境内的女真遗民，还有喝鹿血、生吃鹿肉的传统习惯。 满清定鼎中原后，为保持八旗将士的彪悍战斗力，因而特别强调旗人在弓马骑射上的技能训练。 与此类似，爱新觉罗皇室在祭神仪式上的坚守，强迫自己啃食一点味道都没有的大块猪肉，实则是对先祖艰苦奋斗生涯的庄重回顾。  既然手上的这块猪肉，饱含着这么多神圣的意义，那么众人只好硬着头皮恶心干呕得吃下去。 但上有政策下有对策，官员们逐渐开始偷偷得在袖子里藏上一些细盐之类的调味品，领到猪肉的时候再把它们洒在上面，尽可能得改善口感，度过一大清早的“难关”。  乾隆赐给大臣每人一个猪肘子，但大臣一出宫门就扔了。这样的现象，表明满清皇室坤宁宫祭神的传统仪式，到了清军入关百余年后的乾隆时期，显然已经沦为了形式。 就像八旗子弟沉迷于听戏、遛鸟、吸鸦片，战斗力迅速退化一样，一块拳头大小的水煮猪肉，也从另一个方面折射出满人吃苦耐劳精神的丧失。 |
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