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食材配料：地瓜、面粉、白糖、鸡蛋、食用油。 制作过程： 1、挑几根小点的地瓜，先去掉皮再洗净，然后将它切成3-5毫米的薄片，切的薄点可以缩短蒸煮的时间，可节约不少燃料。 2、锅中烧水，锅开上汽后，将地瓜片放入蒸盘中，盖上锅盖转小火，隔水蒸15-20分钟左右，用筷子可穿透过去，就代表熟透了。 3、将蒸好的地瓜片放凉，再放入适量的白糖，这样吃起来不上火，然后将它碾压成地瓜泥，如上图所示。 4、在碗中打入1颗鸡蛋，将它打成蛋液，再准备点面粉，然后把地瓜泥捏成长条状，如上图所示，似乎搓成小圆球更容易些，大家请随意。 5、先轻轻的蘸点面粉，薄薄的一层就行，再放入蛋液中转上2-3圈，再放到面包糠中滚几下，多蘸几个就顺手啦。
6、将薯团全部团好之后，就可以放入油锅中炸，锅中倒入适量的食用油，油烧6成热下锅炸，地瓜酥在滚油中熟的非常快，油温始终控制在6-7左右最佳，开小火慢慢炸，中途不停的用筷子反复翻动，防止它炸焦。
7、待地瓜酥炸至金黄色，将它捞出沥干油分，装入盘中，稍微放凉再食用，口感外焦里嫩，吃的时候要小心，十分的烫嘴哦！ 温馨提醒： 1、地瓜片可放入锅中炸，亦可放入烤炉中烤，二者各有缺点，油炸、烘烤的食物热量高，不利于减肥。 2、捏地瓜团的过程十分的折磨人，要有一定的耐心，找个定型的模具会更加方便些。 |
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