【药材百科】 路边野草也是宝，利尿、驱痰、明目常用它，你一定要懂哦！

这种野草叫车前草

也有人叫它平车前

在农村生活的人们你们是否记得

在田坎边上

时常能看见它的身影

车前草就是今天的主角

让我们一起来看看

它的功效、做法

车前草的营养价值

     每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素58毫克，维生素c23毫克，以及 胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。

    车前草富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动， 治疗便秘，吃了会有饱足感，常吃车前草能起到利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效

基础知识一览表

别名	平车前、虾蟆衣、牛遗、胜舄
性味	味甘，性寒
功效	清热，利尿，祛痰，凉血，解毒

健康小知识

哪些人群不适合食用车前草？

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1、车前子中最大的含量是膳食纤维。膳食纤维最大的作用就是促进肠胃蠕动，预防便秘，促进排便。因此，本来就有腹泻、拉肚子症状的人不可以食用车前子，或导致腹泻的症状更加严重。

2、糖尿病患者要谨慎食用车前子，因为车前子具有利尿的作用，糖尿病患者要在医生的嘱咐下食用。

3、肾虚体寒的人、容易疲劳的人要谨慎食用车前子，这些人群都是不能腹泻的了，如果大量的排便，那么往往就会对身体健康造成伤害了，让身体受到更大的伤害，这是我们需要注意避免服用的人群了哦。

膳食菜谱

NO.1 车前草拌鸭肠

材料：

    车前草、鸭肠、枸杞、蒜、麻油、白糖、鸡精、食用盐、醋、盐。

做法：

    1、将车前草洗净去梗留嫩叶。

    2、将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。

    3、切蒜蓉备用。

    4、枸杞用温水泡5分钟备用。

    5、锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。

    6、捞起过冷水。 

    7、再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。

    8、放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。

    9、将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

NO.2 车前草炖小肚

材料：

    猪小肚1只、车前草1大把、赤小豆25克。

 做法：

    1、把猪小肚翻转，用面粉、盐搓洗。然后用清水冲洗干净，这样可以除异味。用热水氽一下，用凉水冲冼，切条备用。

    2、洗净车前草，扎成一小结。共扎成三个小结。这样方便放入锅内。

    3、把猪小肚、车前草、赤小豆一起放入沙煲内。（赤小豆由于比较硬，己于昨晚泡了一个晚上，方便煮软烂）

    4、加水大火煲至水滚后，用布盖住锅盖的透气孔，小火煲两个小时。

    5、挑出车前草，加盐即可食用。