有一种食品，在喜食面食和米食的不同地域，分别俗称为糕、饼、粿、粑，在元宵节里这些食物要用糕饼模子自己制作，花样繁多，除了供人们饮食之外，还用于元宵节的祭祀。元宵节的祭祀主要与它同时是“上元节”有关。正月十五元宵节也称为上元节，按民间传统，这个称谓强调了大地回春和一元复始。民俗上说，正月十五日为上元节，七月十五日为中元节，十月十五日为下元节，主管上、中、下三元的分别为“天”“地”“人” 三官，这三官位置不同，象征意义也不同。着官服、蓄长髯、脸含微笑的“天官”作为“上元”大帝本身，总是与上元节联系在一起。每逢上元节，天官都会从天而降，体察民间疾苦，帮助老百姓，就在民间演绎出“天官赐福”的故事和图画，这类似于圣诞节里的圣诞老人，只是远没有人家圣诞老人的名气大。 据传，从宋代开始兴起“元宵祭祖”的习俗，祭祀后阖家团聚吃元宵，象征团圆幸福。而同时，人们专门用各种糕饼模子印制出特殊花色的糕、饼、粿和粑，祭祀和饮食。在天津、北京、山西和山东等北方一些地方，都有刻有“天官赐福”的饼或面点，上面再特意点上红颜色，平添喜气；在浙江、安徽、江西等地，则使用样式非常丰富的年糕，年糕上用模子印上八仙或暗八仙、鱼虾、瓜果等纹饰；而在湖南、湖北、广西等地会制成桃子、吉祥花卉纹样的粑粑，是很庄重的祭品；在广东、福建以及台湾等地，尤其讲究使用寿龟模子和桃模子，专门制作以米粉为主要原料的“红龟粿”“红桃粿”以及以糖饴为主要原料的“糖塔”。于是，元宵节里的元宵意味着团团圆圆，而用模子印制出来的糕饼粿粑的吉祥意味则浓郁了许多。 在元宵节用糕饼模制作和食用红龟粿或红桃粿，曾经有着一些有意思的风俗。如在深受福建闽南文化影响的台湾，一些人家会在节日当日设置供桌，摆上红龟粿，方便一些孩子或其他人家来取，取龟粿的行为称之为“乞龟”，把别人的龟粿取回家食用或供奉，保佑一家平安健康，而到来年，取龟粿的人，又会“还龟”，会在这个节日当天到取龟粿的地方，还上自己制作或购买的红龟粿，一般要数量加倍或体量增加一些，表示自己诚心诚意。看起来，在“乞龟”与“还龟”之间，洋溢着一种善良和淳朴。 （本栏长期征集“日知录”三字篆刻，投稿邮箱：rizhilu999@163.com） |
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