昨天去外面办事，经过苏州文庙，顺带看看卖旧货和古董的地方，转了一圈，刚要出去，看到一个摊位卖的东西比较新鲜。其中一样东西，就是打糕饼的模子，不过也忘了叫什么名字，那个摊位的人就说了这叫连打模子，我一听觉得此词语怎么那么亲切，再一想想，恍然大悟，原来说两个或两个以上的人连在一起做事情，叫连打模子哦！其实按更贴切的说法也叫连搭模子，搭就是搭档，但是按动作来讲，连打还是比较确切，因为这模子甩糕饼时候要连续打才能一个一个甩出来！那么讲到模子，启东话也叫“身胚”，“身架子”，说那个人虎背熊腰，说个个人模子曼来三个！模子结棍个！这是小插曲。打糕饼的模子，有做元宵的模子，有做清明阴糕的模子，还有月饼模子和寿糕模子等，有的模子可不同节日可以共用，我记得80年代个辰光，吕复大仙桥市场有人用模子做阴糕生意蛮好个，清明节上坟拿着阴糕去祭坟，说是给死人吃个，其实活人也吃，味道香甜的，吃在嘴里曼软糯个，听说吃了可以辟邪！如今那行当已经看不见了，存在清晰的记忆里了，模子基本都是用木头刻出来的，除了传统的圆形或方形，还有各种形状，鱼、老寿星、猴子、兔子、月牙、水果等，是在一块木头上挖下去一块凹槽，里面雕着各种不同的吉祥花纹。做饼时，把面粉陷料和好后，往凹槽里面填实在了，然后把模子翻过来，在桌边均匀地敲打，一个漂亮的糕或饼胚子就掉在你手心里。因为敲打，所以过去老百姓又叫打阴糕，打月饼。模子的木料都采用质地坚硬、纹理简单细腻的梨木和桃木，在北方也有用枣木的，据说这样的模子做出的月饼还有特有的枣木香。这些模子上有的只有一个坑槽，但更多的却有3—4个，最多的一块横竖16个槽，用这样的模子做月饼想必效率很高，但难度也很大。我在网上看了些，有的月饼槽的里面刻着嫦娥奔月，有的刻着和合二仙，衣带飘飘，美轮美奂，论复杂论精美都远远强过现在的糕点或月饼。与现今动物饼干相媲美，但其文化底蕴动物饼干是远远比不上的。连打模子启东话比作做坏事的人搭档好了串通一气做坏事体，在上海话来说“模子”又喻某一种类型的人，如瘪三模子、赤佬模子、煤饼模子等，这启东没有这个讲法，但理解为一类人或一样的人这一点是相同的，上海说这个人有胆量，如“某人是只模子”喻某人有胆量，“伊才称得上‘模子’”，还有元宵模子，海派清口演员周立波在其《笑侃三十年》的演出中，谈到了两种“模子”，说到元宵模子比喻吃软饭，是专门以有钱人家的太太和小姐为诈骗对象的职业骗子，以骗吃、骗玩、骗钱为目的。如今模子在上海口语中还是很流行，但是在启东一带现在只讲“连打模子”一词，往往讲到搭档的骗子强盗贼时候才说此话“这群人肯定是连打模子个，一道里货”，说么说，心里是咬牙切齿的恨，很想打打这类人，就像打糕饼一样，是带有贬义色彩的话。不过数数目的时候就没有贬义了，一般是和“夯（hang）拨啷当”连用的，连打模子意思为一起，夯（hang）拨啷当意思为总共，连打模子，夯（hang）拨啷当，就是一起算算总共的意思。（作者曹雷）    [ 此帖被临风仙人在2011-04-03 14:23重新编辑 ]
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