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俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发。所以顺应时令，此时应该多吃绿豆芽、黄豆芽苗等等。 这些芽营养丰富，有清热解毒、利尿除湿的作用，但是好吃归好吃，外面卖的豆芽很多是药水泡出来的，所以再好吃也不敢买，那其实，自制豆芽没你想的那么麻烦，一块钱就能种出一大盆，大家不妨学习一下。 点击视频查看老师解读 ▼ 首先我们准备适量的绿豆、黄豆、或者黑豆（一两把就行），你喜欢吃什么样的豆芽，就选择什么样的豆子。 01 将豆子倒入水中，去除杂质，以及次的豆子。 02 然后加清水没过豆子，浸泡一个晚上，第二天你会发现豆子变得稍微大点了，皮的中间开裂露出白嫩的小芽。 03 准备一个白纱布和一个能漏水有格子的容器。 04 将白纱布叠成两三层平铺在容器底部，再将泡好的豆子平铺在纱布上，豆子尽量不要重叠。 05 平铺好后我们再用一个不透光的盖子盖住放在阴凉处即可。 注意：一定不要透光，否则头部会发红也会有苦味，另外每天早晚各浇一次水，水撒均匀就好，少量的水，不要让豆子泡在水里，2天后就会看到一些豆子开始发芽。 小窍门：要想让豆芽长得粗一些，重一些，就等豆芽涨到3厘米的时候，用一块湿布盖在豆芽上，这样豆芽就不会疯狂的长高，而是越长越粗了，一般1周后就可以吃了！ 这个自制豆芽，简单方便、吃着放心，重点是自己做出来的，也很有成就感。 豆芽长好后 凉拌、清炒、煮汤什么的赶紧做起来吧~ 凉拌豆芽 材 料 半斤绿豆芽、芝麻、香油、食盐、葱花、辣椒油、花椒 步 骤 1、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可，这样既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留； 2、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分； 3、晾凉后，取一把用手挤压，沥干水分，放到碗里；
4、放入一勺、陈醋一勺白糖、醋、食盐进行调味，这也是使豆芽好吃的秘诀。再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
5、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
肉炒豆芽菜
材 料 半斤猪肉、1/4个洋葱、1/4个卷心菜、半根胡萝卜、热水焯过的豆角、4瓣蒜、2片生姜、1汤匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙酱油、1茶匙香油、1茶匙蚝油、半茶匙盐、胡椒粉 步 骤 1、 猪肉切成小块放入碗中，倒上1茶匙酱油，腌渍半小时；
2、 洋葱切成薄片，卷心菜切块，胡萝卜切丝，蒜、生姜切碎，分别放到小碗里备用；
3、 在炒锅里倒入1汤匙油，用中火加热。再放入蒜、姜拌匀，炒香；
4、 放入肉块，肉炒至发白后倒入洋葱；再倒入胡萝卜、卷心菜、热水焯过的豆角、豆芽菜翻炒4分钟；
5、 最后倒入蚝油、香油，撒上盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成~
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