茄子馅饺子

葱切一整棵，只要葱白，和盐，香油泡在一个小碗里。酱油和姜末泡在另外的一个小碗里。然后耗点油，把耗的油和上面准备的两小碗调料放在肉馅里，使劲儿搅拌，把肉馅打开。最后准备茄子，茄子削皮，先切成薄片，再改刀成丝，最后切成丁，片一定要薄，丝一定要细，这样切成的丁不用剁。切好之后放在小盆里，散上点盐，稍等一下之后用笼屉布挤一下，一定挤干。挤干之后把茄子放在肉馅里，搅拌均匀就成啦！ 因为茄子事先放盐了，后面碗汁里就少放盐。