土豆谁还炒土豆丝，学重庆人这网红吃法，我家5天吃20斤土豆了

土豆谁还炒土豆丝，学重庆人这网红吃法，我家5天吃20斤土豆了

说到土豆大家都不陌生，是很常见的一种家常食材，不仅营养丰富，而且价格亲民，深受人们的喜爱，成为老百姓餐桌上喜闻乐见的一种蔬菜，土豆最传统也最经典的做法非炒土豆丝莫属了，曾经我家每天的餐桌上都少不了炒土豆丝，但是自从知道土豆的另一种吃法后，炒土豆丝在我家就失宠了，土豆谁还炒土豆丝，学重庆人这种网红吃法，我家5天吃20斤土豆了。

说起这种土豆的新吃法，还真的是机缘巧合，原本我们无辣不欢的一家人，是冲重庆火锅才到重庆玩的，毕竟重庆火锅是重庆一大招牌，但是到了之后却发现，重庆远不止我们想的那么简单，这座“8D魔幻城市”给我们太多惊喜和意外收获，除了视觉的冲击外，饮食方面也颠覆了我对重庆美食的一贯认知——原来重庆不止有火锅。

今天要和大家分享的这种土豆新吃法，就是在重庆游玩期间，当地人最喜欢的一种土豆吃法，而且很多人慕名前往品尝、分享，在互联网超速发展的今天，重庆人在这种土豆的吃法，竟成了网红土豆新吃法，被大家纷纷借鉴、尝试，我们家在吃过重庆这种土豆的做法之后，回来土豆再也没炒过丝，一直效仿重庆人的这种土豆做法。

这种土豆的做法叫做——锅巴土豆，连名字都很有重庆味儿，这种土豆最大的特点就是不用切丝，对于想吃美食，但是懒癌晚期的我来说，真是太巴适了，不仅前期准备工作简单，后期制作也不复杂，土豆谁还炒土豆丝，学重庆人这种网红吃法，我家5天吃20斤土豆了，一起试着做一下吧。

锅巴土豆

【食材】

土豆2斤、食用油适量、辣椒粉10g、孜然粉10g、洋葱碎50g、葱花香菜适量、盐适量、淀粉适量

【做法】

1    土豆用清水冲洗干净，用削皮器去皮，切成2～3cm见方的块，放入清水中，洗去表面的淀粉，捞出控干水分备用。这样做好的锅巴土豆外脆里糯，双重口感，特别好吃。

2    土豆块放入容器中，加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。裹淀粉的目的是防止上一步中残留水分，入锅会炸油，所以淀粉不用多，沾干水分即可，如果充分控干的话，则无需用淀粉。

3    锅中加入适量食用油，油温4热时，放入土豆块，中火炸2分钟，至土豆表面微黄捞出，待油温升至6成热时，下锅复炸30秒，至表面金黄后，捞出控油备用。这样炸好的土豆外焦里嫩。

4    锅中留少许底油，放入洋葱碎爆炒出香味，接着放入辣椒粉孜然粉，煸炒出香味，然后倒入炸好的土豆块，翻炒均匀。

5    加入适量盐调味，出锅前放入葱花香菜，翻拌均匀即可。

【烹饪技巧】

1    土豆复炸的步骤不要省去，锅巴土豆的精髓就是外焦里嫩。

2    如果觉得油炸过于油腻的话，可以用煎的方法，同样好吃。

3    土豆每次可以多炸一些，做成半成品，吃的时候只需回锅一炒即可。