烘焙必学6款美味小饼干 简单美味 步骤超详细！

   很多朋友会问我，刚开始对烘焙感兴趣但不知道从何开始，我经常会建议朋友们从可口的小饼干开始学起，因为不需要太复杂的原料，步骤也相对简单，关键是成功率很高，很有成就感，特别整理了6款可口的小饼干合集，多种不同的口感可以选自己喜欢的来尝试，假期要来了~我们一起在家做起啦吧~

味道和名字一样可爱|斑点狗饼干

  

 斑点狗饼干从名字上让人想到了那部温馨可爱的电影《101忠狗》 。这款饼干的外形灵感也是源于可爱的斑点狗， 巧克力的加入配上黄油的香气 ，新鲜出炉后包装好送给好友们吧！

【斑点狗饼干教学】教学视频↑

配方

黄油 70克 / 泡打粉 0.2克 / 白砂糖28克 / 杏仁碎90克

低筋面粉100克 / 巧克力豆60克 / 鸡蛋25克/苏打粉0.2克 / 糖粉30克

制作步骤：

1、把低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛

2、把黄油、糖粉、白砂糖混合搅拌

3、分两次加入鸡蛋，搅拌均匀

4、加入过筛后的混合粉，搅拌均匀

5、加入杏仁碎、耐高温巧克力豆，搅拌均匀

6、烤箱预热，山下火180℃

7. 把面团分成每个15g放在烤盘上

8、烤箱温度180℃，烤箱烘烤15分钟

完成了！

健康补脑无添加|方核桃饼干

    方核桃饼干是一款完美征服大人和小孩的小饼干。是在欧美国家非常流行的充饥小零食， 把核桃制作成的美味的饼干，口感细腻香脆， 给孩子当早餐也是很棒的选择。 给大人当办公室小零食更是能量满格。

方核桃饼干视频↑

配方

蛋糕粉190克 / 核桃40克 /黄油95g

糖粉95克 /鸡蛋50克

1.黄油软化后倒入糖粉拌匀 分次打入蛋液至中度发泡

2.先放入核桃与黄油拌匀后 加入面粉搅拌至面团成型

3.面团成型后放入模具中压实 盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时

4.趁面团尚未软化迅速分割 切成正方形放入烤盘备用

5.烤箱提前预热10分钟 上下火180℃烤13分钟

完成了！

甜而不腻 抹茶控最爱|抹茶曲奇

     提到下午茶不难想到抹茶曲奇，喜欢抹茶味道的朋友会被它甜中带微苦茶香的感觉吸引。每次吃完一片都会在味蕾中回味良久，抹茶用于甜品制作中总会带来不一样的精心，抹茶的雅致沉稳配上黄油和糖的甜蜜，口感不可言喻。

抹茶曲奇教学

配方

黄油 240g / 蛋糕粉260g /抹茶粉 8g

糖粉72克 / 鸡蛋 40克

清水适量

1、将黄油隔水软化 加入糖粉手动混合搅拌 然后用打蛋器低速搅打至黄油糊无颗粒

2、分次加入鸡蛋 低速搅打至黄油糊变白 体积变大 

3、抹茶粉加入少许温水调开 然后加入些许黄柚糊 将其充分搅拌均匀  

4、分两次加入蛋糕粉 将其搅拌均匀 使面糊变得干爽即可  

5、烤箱调至上下火180度 提前预热 裱花袋套上9毫米的挤嘴  挤到垫有不粘垫的烤盘上

6、入烤箱 上下火180度 烘烤10至12分钟

烘焙小贴士

1. 为了后期的制作充气 面粉需提前过筛

2. 温水为80摄氏度左右即可

3. 黄柚糊打发不能过度 否则烘烤的曲奇会无层次感

4. 抹茶具有排毒养颜的功效

5. 曲奇无花纹的原因是黄油充气量不足或面粉含筋量不够

6. 裱花袋装面糊的方法：

1. 少装一些面糊 然后直接将面糊挤到烤盘上

2.多装一些面糊 将裱花袋从中间扭起来然后再挤

完成了！

由于文章中只能上传3个视频，后面的教学视频可以点击链接哦

椰香十足海岛风|椰子饼干

     酥脆可口的椰子饼干制作几乎零难度，在家就可以轻松学会！ 薄脆清爽自带椰子香味还能给宝宝当零食，一起学起来吧！

椰子饼干视频请点我

配方

低筋面粉75g / 椰蓉 45g /糖粉35g

黄油100克 / 椰浆15g /蛋黄10g

盐0.5克

1、过筛低筋面粉

2、加入椰蓉，混合均匀

3、把糖粉和盐混合

4、把椰浆和蛋黄混合

5、黄油软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀

6、分三次加入椰浆和蛋黄，搅拌均匀

7. 分两次加入低筋面粉和椰蓉，搅拌均匀

8、使用保鲜膜，冰箱冷藏15分钟

9、使用模具涂抹在烤盘上

10、烤箱温度180℃，烘烤10分钟

烘焙小贴士

黄油一般需要冷藏保存，取出冰箱中坚硬的黄油在常温下软化

酸甜清爽|奶酪软曲奇

     酸甜清爽的奶酪和香甜适口的曲奇组合在一起会有什么奇妙的口感呢？ 不同于普通曲奇，奶酪软曲奇的外层是非常酥脆，内部夹心又十分绵软 。不同于脆曲奇，这款软曲奇口感很特别哦

奶酪软曲奇视频请点我

蛋黄80克 / 淀粉40克 /蛋白150克

砂糖70克/ 面包粉50克/ 奶油奶酪200克

白巧克力30克/黄油5克/橙味酒8克

1、将淀粉加入纯蛋黄当中搅拌均匀后备用

2、高筋面粉中加入淀粉混合成特制的中高筋面粉

3、蛋白中分次加入白糖高速打发至干性发泡

4、将搅拌好的蛋黄与打发好的蛋白混合均匀

5、过筛后的中高筋粉和蛋糊搅匀 装入挤袋挤成小饼

6、烤箱预热 上火170℃ 下火160℃ 烤制17分钟

7、白巧克力隔水融化 与橙味酒 乳酪搅打至完全融合制成馅料

8、乳酪馅挤在曲奇上 再盖上曲奇 制成夹心乳酪软曲奇

完成了！

松脆鲜香|苏打夹心饼干

苏打饼干是一种发酵型饼干，质地特别酥松，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。配上自制的夹心，自己学会后不用买现成的饼干啦。

苏打饼干视频请点我

水面团	油面团
夹心（甜味和咸味）

水面团配方：

低筋面粉250g	淀粉60g
清水140g	干酵母2g
黄油60g	苏打粉2g

油面团配方：

淀粉90g	黄油60g
盐4g

甜味夹心配方：

糖粉240g

草莓酱60g

咸味夹心配方：

奶油奶酪适量

盐适量（根据个人口味添加）

制作步骤：

水面团

1、将低筋面粉、淀粉和苏打粉过筛

2、干酵母中加少许水 浸泡几分钟

3、在面粉中依次加入酵母水、清水和黄油 搅拌均匀

4、揉成面团 用油纸包起来 松弛醒发半小时左右

夹心

1、将糖粉与草莓酱控入容器中 搅拌均匀 备用

油面团

1、将淀粉 盐以及黄油揉成面团

成型

1、将油面团在包在水面团中 边擀边折 使其完全融合

2、将擀好的面团松弛十几分钟

3、将面团擀制成2个毫米厚薄

4、用模具刻出形状 松弛20分钟

5、入烤箱 180-200度 烘烤15分钟左右

6、根据个人口味添加甜味或者咸味的夹心即可

烘焙小贴士

1. 水面团不要揉的过于细腻 否则会影响口感

2.甜味苏打饼干可用来做甜品 咸味的可应用于酒会

3.面团至少擀制五遍 否则会影响饼干的口感