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“江上往来人，但爱鲈鱼美。”从古至今，中国人一直走在世界美食风向标的最前沿。近日，“民以食为天”的中国被国际权威数据调研公司GFK*认证为“全球顶级吃货聚集地”。 图片来源：GFK《全球饮食决定因素》 这九个决定因素分别为：低糖或无糖产品、不含转基因成分、低钠或低盐产品、有机或由有机成分制成的产品、含维生素或矿物质、低脂或脱脂、在当地生产或使用当地成分、含益生菌、无麸质饮食。 消费者更青睐天然非添加食品 近年来，在中国，食品安全事件频发。食品污染、水土污染、滥用药物等问题已严重威胁到国人的健康。但从GFK调研结果来看，健康饮食的理念已在中国逐渐盛行。 图片来源：尼尔森《全球健康饮食报告》 在另一份报告，世界健康权威数据尼尔森《全球健康饮食报告》*显示，新鲜、天然的、无加工是全球受访者认为在其购买决策过程中最重要的食品健康属性。在中国，“无人工色素”（49%）和“非转基因”（49%） 是中国受访者认为最为重要的健康食品属性，同时“无人工味素”（48%）、“纯天然”（45%）及“有机”（39%）也均被认为非常关键的因素，紧随其后。 消费者愿意为健康食品支付溢价 从GFK调研结果整体来看，高收入人群对饮食的安全健康重视程度远高于低收入人群，且重视程度与收入高低呈现正相关。正如美国塔夫茨大学营养学教授Dariush Mozaffarian所述：“拥有较差饮食习惯的人群中，低收入群体差不多是高收入群体的整整两倍。” 图片来源：GFK《全球饮食决定因素》 那么有了健康意识，消费者是否愿意为健康食品支付溢价？根据尼尔森数据，为了“纯天然”（47%）、“有机”（40%）、“非转基因”（39%）、“无人工调料”（37%）、“无人工色素”（36%）的食品，消费者愿意为此支付更高的价格。 健康和安全最重要 消费者对健康食品的需求为食品生产商和经销商带来了新的商机。约有77%的中国消费者表示更加信任食品生产过程透明的企业（全球指数为73%）；70%的受访者更愿意光顾能够提供更多食品选择、满足特殊饮食需求的商店（此项的全球指数为57%）。然而，消费者们的这一需求并没有得到完全满足，仅有40%的受访者对目前市场上可供挑选的健康食品类别表示满意。 “追求健康安全是消费升级的一大趋势。尼尔森的调研显示，安全（63%）和健康（58%）已经成为消费者衡量商品最重要的标准。随着城市化的推进、中产阶级的壮大、人民生活水平的提高以及年轻人逐渐成为市场主力，价格不再是最关键的因素，品质和健康才是最重要的，中国消费者需要更多健康食品的选择。 参考资料： *关于GFK： GFK 集团总部位于德国纽伦堡的 GFK集团，有着80年的发展历史，日前拥有超过10000名全职员工，是全球五大市场研究公司之一。 GFK集团在全球范围内的市场研究业务，涉及耐用消费品调查、消费者调查、媒体调查、医疗市场调查和专项研究等方面，并在其中确立了绝对的专业性权威地位。特别是在耐用消费品调查方面，GFK集团在全球位居第一,并成为唯一的在全球范围内统一进行耐用消费品零售调查和研究的企业。 *关于尼尔森： 尼尔森控股（纽约证券交易所股票代码：NLSN）是全球首屈一指的资讯和监测公司，提供全球领先的市场营销和消费者资讯，电视和其他媒体监测，在线研究和移动媒体监测。尼尔森业务遍布全球100个国家和地区，总部位于美国纽约和荷兰。 *关于尼尔森全球调查： 尼尔森全球健康饮食调查覆盖全球包括亚太、欧洲、拉丁美洲、中东、非洲以及北美在内的60个国家的30,000名互联网消费者，旨在了解消费者对其个人健康的认识，以及他们将为了保持健康将采取的下一步措施。同时，除了消费者调研，该报告同时还纳入尼尔森零售研究所提供的消费者实际购买的数据。 ❖ 欢 迎 分 享 ，传 播 健 康 ❖ 「好看」点了会发光，不信你试试 |
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