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现在经常流传着一些关于白酒的错误说法，有些让酒友们很受伤。他们不知道什么是可以信的，什么是不可以信的。今天我们就一起针对一些白酒的错误知识给予更正，这些关于白酒的知识看看你有没有犯错?
高度酒比低度酒质量好？ 之前就听见有人说高度酒和低度酒的区别时称，低度酒是高度酒加水、香精、香料、添加剂降度而成的，40度以下的低度酒不要喝。其实并不是这样，酒的高度、低度不能作为评判酒的好坏标准，只能作为个人喜好的选择标准。 所以无论是高度的酒还是低度的酒，都是有好坏之分的，度数的高低是相对而言的。酒精度高度与酿造技术有直接联系，高质量的低度酒对原酒的质量要求更高。以酱香型白酒为例，用固态蒸馏的方式可把原7度左右的酒，提搞到60-70度，同样也可以用小壶蒸馏出20度的酒。
越好的酒越挂杯？ 在日常的生活当中，有很多鉴别酒是否是好酒的方法，其中有一种方式是通过挂杯来辨别酒的好坏。但是挂杯不能作为判断酒是否是好酒的标准，无论是好酒还是次一点额酒，放的时间长了都会出现挂杯现象。 比如酒刚蒸馏出来的白酒需要放置五年以上的时间再装瓶进行销售，刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的挂杯程度不一样，时间越长挂杯现象就越明显，给很多酒友造成越挂杯酒越好的错觉。其实，即是是同一个酒厂生产出来的同一批次酒的品质也不近相同，但如果长时间搁置，挂杯的现象都会很明显。
酱香型白酒中含有醇、酸、醛、酮、酯等多种成分，大部分为小分子类化合物及硫化物，经过长时间的放置，醇和酸会变成酯，醛、酮以及醇会变成羧醛、羧酮等大分子量物质。这种状况不仅会导致白酒风味变化，就连酒体黏度也会增高，产生挂杯现象。不仅如此，现在很多技术都能做到白酒挂杯，如果单凭这一种现象来辨别酒的好坏，就有点不靠谱了。 以上就是今天我要给酒友们纠正的两个白酒小知识，你平时有没有被这些知识误导呢? |
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