原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”, 法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”, 这么神奇的东西,其实我们中国人最熟悉了,它就是红薯叶。 ▲ 外国人下田。 近年来,在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。 这个地瓜叶子过去人们多弃置不用,现在用红薯做的食物甚至摆上了外国五星级酒店的餐桌,红薯叶为什么会这么火呢? 红薯叶子是菜更是保健食品, 功效是其他蔬菜不能比拟的! 近年来随着人们保健知识和意识的不断增强,逐渐了解到红薯叶子具有特殊的风味和丰富营养,其诱人的保健功能日益受到世人的青睐: 它含有丰富的维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚,是人体所需矿物质良好的供给源。草酸(导致肾结石)含量特别低。 它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。 该蔬菜的叶子部分具有显著的食疗保健功能,是很有开发价值的保健长寿菜。 ▲ 红薯叶 红薯叶含有丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。 每天摄取300g的红薯叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。
日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯。 癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性。 我国医学工作者也曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。 红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。 最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃,因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。 这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可在晚餐前全部被吸收,不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 首先,每次吃红薯的量最好在3两以下,因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如果吃太多,会让人腹胀、打嗝。 其次,吃红薯后要减少吃主食的量,因为红薯富含淀粉,用来部分替代主食,才能发挥其健康功效。 最后,如果担心吃红薯腹胀,可以将其与大米或糯米一起煮粥喝,能有效缓解不适感。 食物每天都吃,食疗的效果不可小视。如今血脂问题这么多,说不定真的应该适当吃一些红薯叶子来清清血管呢~ |
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