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原创 乐悠厨房 2019-04-12 19:31:03  鸡翅，百吃不腻。肉质细嫩，胶质丰富，又易熟，是餐桌上不可缺少的美味。鸡翅分为三段，分别是翅根、翅中、翅尖。相较而下，翅根、翅中的肉较多，味道更为鲜美，通常简单的制作一下就是一盘很下饭的菜肴。以下，整理了10种鸡翅的做法，每一种都特别美味，好吃到放不下筷子，喜欢的亲们不妨收藏哦~ 第一道：啤酒鸡翅 这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。  具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。 第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。（这一步主要方便鸡翅入味） 第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。 第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。 第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。  第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。 第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。 第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。 第二道：红烧鸡翅根 翅根是鸡翅和身体连接的那部分，只有一根骨头，肉较多，口感较好。价格也比翅中便宜不少，通常十几块钱就可以做一盘儿。以下，和大家分享一种鸡翅根的经典吃法，做好后翅根红亮诱人，咬一口滋味鲜美，配米饭、馒头都特别合适。尤其是孩子，特别喜欢，一次可以连吃好几个。  具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。 第二步：冷水下锅，将鸡翅根放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后将鸡翅根捞出备用。 第三步：锅中倒入少许底油，然后把冰糖放入锅中，小火开始不停的翻炒。 第四步：炒至冰糖融化、变黄，如图。  第五步：把鸡翅根放入锅中翻炒均匀，再把姜片放入锅中煸炒均匀。 第六步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺老抽、1勺盐调味。 第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。 第八步：收汁。 第九步：关火装盘。 多说几句： 1、 冰糖可以用白糖来代替，糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。 2、 收汁的意思就是把锅里多余的汤汁，转大火快速收干。这道红烧鸡翅根，在收汁的时候，要不停的翻炒，一来避免糊锅，二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上，这样才好吃好看。 第三道：蜜汁烧鸡翅 这菜做好后色泽红亮诱人，看一眼都觉得喜欢。吃起来鸡肉鲜嫩，口口生香，配米饭更是绝配。值得一提的是，这道菜一点油也没有放，非常健康。  具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅500克、姜1小块、蜂蜜适量。 第二步：将鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀放入盆中。接下来，依次放入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许姜片后用手抓匀，腌制30分钟入味。 第三步：取一个空碗，依次放入2勺蜂蜜、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、多半碗清水，然后搅拌均匀，调成碗汁。 第四步：鸡翅沥干水份，然后依次放入平底锅内，小火开始煎制。  第五步：煎至双面金黄。 第六步：把调好的碗汁倒入锅内，再把刚才腌鸡翅用的姜片放入锅中，大火烧开后转小火炖10分钟。 第七步：转大火收汁。 第八步：装盘上桌吧。 多说几句 1、建议大家用不粘锅来做。 2、收汁时，因为有蜂蜜，汤汁会比较粘稠，为免糊锅，要多翻动几下哦。 第四道：可乐鸡翅 可乐鸡翅，鸡翅的经典做法。步骤简单、味道鲜美、色泽艳丽、咸甜适中、入口嫩滑，既保留了可乐的香气又让鸡翅裹上了诱人焦糖色，是非常美味的一道家常菜。  具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。 第二步：将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。 第三步：锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。  第四步：把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。 第五步：转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。 第六步：装盘上桌即可。 小提示 1、 关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。 2、 可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。 3、 收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。 第五道：剁椒蒸鸡翅 很鲜嫩的一种鸡翅吃法，每一口都非常鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的。  具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。 第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出备用。  第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。 第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀后关火。 第六步：将土豆块铺在大碗底部。 第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。 第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸25分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。 第六道：香烤鸡翅 相比外面卖的烤鸡翅，自己做的更健康放心一些。在烤的过程中，满屋子肉香。烤好后的鸡翅，外焦里嫩，冒着油花，非常诱人。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅中10只、姜1小块、葱1段、小洋葱适量（买不到小洋葱，就用普通洋葱代替） 第二步：在鸡翅表面划两刀。（这一步主要是方便在腌制的时候入味） 第三步：往鸡翅放中放入两勺白糖、1勺盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的黑胡椒碎、姜片、葱段、洋葱块，然后抓匀。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。 第四步：将烤箱预热。（我用的这个烤箱有烤鸡肉功能，所以直接选择就行。如果亲的烤箱没有这个功能，可以选择上下火、180度，预热10分钟） 第五步：将鸡翅放在铺有锡底的烤盘中。然后放入烤箱烤10分钟。 第六步：烤好后将鸡翅取出，在表面刷一层油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分钟即可。 第七道：酥香炸鸡翅 通常炸鸡翅，都是用面包糠来做的。后来，找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。连炸了几次，每次家人都拍手称赞，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。 第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味） 第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉） 第四步：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀后备用。 第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面均匀的粘上一层面粉。 第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。 第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。 第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。 第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。 第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。 第八道：新奥尔良烤翅 新奥尔良烤翅，是不少朋友小时候的味道，吃了很多年，总也吃不够，有时候一个人吃十几个都不成问题。说话这个在家做特别容易，鸡翅拌好料后腌几个小时就可以烤了，几乎没有失败率。 具体制作方法 食材：鸡翅中1000克、新奥尔良调味料70克 第一步：把鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图（这样更便于入味）。 第二步：把鸡翅放入盆中，倒入腌肉料，再倒入70毫升清水。 第三步：把调料与鸡翅拌匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱中腌制6-8个小时。中途可以翻动一次，便于更好的入味。 第四步：把鸡翅放到铺有烤纸的烤盘中，如图。 第五步：放入预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟，取出翻面再烤10分钟。 第六步：上桌开动吧 第九道：电饭锅版可乐鸡翅 这是一种极其简单的可乐鸡翅做法，比传统方法简单N倍，不放一滴油，用电饭锅轻松做出，非常省时省力，喜欢的亲们一定要试试看。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅10个、可乐一罐、姜1小块、香葱少许。 第二步：姜切片，放入电饭锅底部，然后把洗净的鸡翅沥干水分放到姜片上面，如图。 第三步：把可乐倒入电饭锅中，再放入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、少许料酒，如图。然后盖好电饭锅锅盖，按下“煮饭”按钮即可。 第四步：待“煮饭”结束，就可以盛出。装盘后再撒上一些香葱碎，开动吧~ 多说几句： 1、 如果鸡翅比较新鲜，可以不用焯水。相反，一定要焯下水再往电饭锅里放。 2、 往电饭锅底部放一些姜片，可以去腥提味，也可以起到防粘的作用。 3、 可乐的量没过鸡翅即可。 4、 有可乐就可以了，不用再加任何水。 5、 每个电饭锅的耗水量不同。所以，“煮饭”结束后，如果锅里的汤汁还比较多的话，可以把鸡翅连汤一起倒入炒锅中，大火把汤汁收干。 第十道：蜜汁烤鸡翅根 平时，在家做一些烤鸡翅、鸡腿什么的，孩子大人都特别欢迎。以下，和大家分享一种吃了还想吃的烤鸡肉做法——蜜汁烤鸡翅根。这样烤好的鸡翅根，红亮诱人，看一眼就觉得特别有食欲。吃起来焦香中带着微甜，口感鲜嫩，越嚼越香。做法很简单，把鸡翅根用各式调料腌好后就可以烤了，没什么难度，只要把料汁调好就相关于成功一大半了。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅根600克。 第二步：取一个空碗，依次放入2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、盐半勺、1勺料酒，然后搅拌均匀，腌料汁就调好了。 第三步：再取一个空碗，放入2勺蜂蜜，3勺水搅拌均匀，蜂蜜水就调好了，留着备用。 第四步：鸡翅根清洗干净后在根部切一圈，切断筋和肉，如图。 第五步：用手把鸡翅肉扒到底，做成一个小肉锤的样子，如图。 第六步：取一个盆子，把处理好的鸡翅根和料汁一起放入盆中，让每一块鸡肉都粘满料汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一晚。 第七步：鸡翅腌好后，在骨头尖处包上一些锡纸，然后放入铺有烤纸的烤盘中。 第八步：烤箱上下火210度，预热10分钟。然后把整盘鸡翅根放入烤箱中层烤15分钟，如图。 第九步：取出，在鸡肉上刷一次蜂蜜水，然后再放入烤箱中烤5分钟（这时可以换一张烤纸）。 第十步：烤好后，装盘上桌吧。 多说几句： 1、 如果腌制的时间比较短，可以用牙签在鸡肉上多扎几个小孔，这样便于入味。 2、 在腌制鸡肉的时候，可以翻动一两次，效果更好哦。 3、 在骨头上包一些锡纸，可以避免烤焦。吃的时候，拿取也方便。 4、 蜂蜜水可以多刷一两次，这样颜色和口感更好。 |
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