盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？手把手教你做正宗盐水鸡

盐水鸭不油腻，咸，鲜，醇，是一种滋补食品。因此，食用盐水鸭你不用担心上火。相反，它不仅口感好，营养价值高，而且具有促进胃液分泌、营养健康、润燥增白皮肤的功效。

正宗的做法很精致:皮白 (坚韧)、肉红(柔软)和骨肉汁(芳香)。所以正确的方法是这样的:

1。选择一只光滑的鸭子，大约4公斤，肉又肥又嫩。取出内脏，在碧泉浸泡半小时去血。然后清洗并排水，以备后用。

 2。鸭子用100克盐和胡椒从里到外擦一遍。这项技术也很精致。肉厚的地方擦得多，肉薄的地方擦得少，所以味道均匀。浸泡2小时，浸泡1小时，取出。

3。挂上鸭子，晾干2小时。然后重复一遍，将鸭子腌制2个小时，舀到挂架上，放在干燥的保鲜仓库中，直到第二天。

浸泡和干燥的目的是除去鸭子的油脂，挤出鸭体内的脂肪。吃起来不油腻，但是又香又咸。这是真正的方法。没有一个程序，味道会有很大的不同。所谓的慢工细作也是这道菜独有的。

 5。准备一个大锅，倒入10公斤清水、50克花雕酒、5克花椒、3块八角、2块天竺葵、6克白芷和60克姜洋葱片。把火煮沸，加入鸭子，水温会下降，所以你需要再煮一次。之后，在不烧水的情况下煨20分钟。将水再次煮沸，然后将其微火加热20分钟，取出并排水。刷一层鹅油，使其色泽诱人，韧皮部芳香。让我们站着自然冷却。把碎片切碎，放在盘子里。

盐和胡椒的制作:原盐50克，精盐50克，翻炒至热，加入胡椒4克，八角3克，天竺葵1克，用小火翻炒香料，冷却。像那些专门制作盐水鸭的人一样，他们一天卖几百块，一次做很多盐和胡椒。炒盐只需要一个小时。

制作腌泡汁:3公斤清水，用大火煮沸，在袋子里加入500克原盐，煮至盐融化。加入香料袋(花椒5克，八角8克，老鹳草2克，肉桂5克，草果1块，白芷1.5克，香茅1.5克，丁香1.5克，山奈1.5克，甘草1.5克)，生姜和葱各15克，用小火煮沸20分钟，将生姜和葱从火中取出，倒入大桶中自然冷却。它变成腌泡汁，可以回收利用。腌泡汁持续的时间越长，味道就越香。

鹅油的生产:在鹅油中加入生姜、洋葱、大蒜和洋葱，用小火煮沸使其散发香味，并取出辅料而不使用它们。

家庭版:

家庭很难操作正宗的方法。建议这样做:1 .鸭子摩擦盐和胡椒腌制2小时。

 2。在以鸭子为基础的大锅里加入适量清水。加入八角、老鹳草、白芷、生姜和葱，雕酒，用大火煮沸。

 3。加入盐和味精，然后加入鸭子，继续用高火煮，转到低火煮40分钟。

正在看文章的你不妨收藏起来试一试盐水鸭的做法。