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粿条 下面我们去到莆田， 当地的“地胆”告诉“特搜”， 一定要吃吃粿条啦！
潮汕人对于粿条的感情，不言而喻，简单来说，几乎早中晚宵夜都有它的身影，而莆田的粿条号称潮汕第一！
到底有什么秘诀呢？ 这个小小的作坊位于一个深居民宅当中，一口老井，一对夫妻，每天他们都制作粿条，一做就是几十年。
从大米的浸泡，到粿条的加工，两个人工作八小时，最多只能磨100斤大米。
其实，粿条跟河粉最大的区别就是，粿条除了米浆外什么都没有，因此吃起来韧性不像河粉弹牙，但是很饱满。它的厚度也比河粉厚，蒸熟后的透明度比河粉差，呈现轻微的乳白色。
粿条用大米泡浸之后磨成浆，一百斤大米可以生产210斤粿条，误差不会有半斤；而一百斤大米，则可以产800-1000斤的河粉。
那么为什么莆田粿条， 会如此出名呢？
因为它： 水好，米好， 坚持柴火古法制作！
莆田的粿条那么出名，第一就是用最传统的做法，第二莆田接近零工业，土壤好、水质好、空气好，所以莆田粿条那么出名啦！
相比其它地方切成条的做法，莆田这里更喜欢像布拉肠一样的吃法。 刚出炉的粿条，用生油爆香蒜头后淋上酱油，口感甜糯，充满米香，这就是莆田最传统的粿条老味道
（图片来源于网络） |
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