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原标题：这是手抓饼的升华，加上它，清甜清香不油腻，过了春，想吃没处找 这是手抓饼的升华，加上它，清甜清香不油腻，过了春，想吃没处找 又到榆树上挂满榆钱的时候，春儿总是给予我们许多蓬勃向上的希望。 榆钱儿清甜，吃法多样，可以做馅料包饺子、包包子，也可与鸡蛋搭配炒鸡蛋，摊鸡蛋饼，或撒一把在煮好的粥里品味一丝春意，再不蒸榆钱饭、窝窝头…… 今天来做手抓饼， 榆钱的清甜综合了手抓饼的油腻，口感真是太好， 感谢大自然给予我们的美味。
现在许多蔬菜都可以温室种植，一年四季都能吃到，唯独榆钱不行呀，榆钱是榆树的种子，只有春天才有，榆钱长老了就飘落了，随风飘扬，扎根到哪，就会在哪发芽，长出小树。 下面来分享咱家的手抓饼，又软又韧，每一过程都不能马虎，我会详细地说明，读完贴子你也会做，实际上不难。
【榆树钱手抓饼】 材料：面粉400克、榆树钱60克、葱油30克、盐4克 制作： 1.面粉400克加4克盐和70度的热水260克（面团要软，水的量约是粉的65%），用筷子拌成絮状。 2.然后和成这样光滑的面团，蒙上保鲜膜静置至少半小时，或更长。 注：要想将面和的光滑，又省力，中间醒两次，每次10-20分钟，揉面1-2分钟。
3.醒面的时间来处理榆树钱。 摘来的榆树钱先摘去梗头，漂洗干净，用淡盐水泡上10多分钟后再次漂洗干净，然后要让其完全干燥，可以用毛巾吸干水。
4. 案子上抹一层薄油（这叫油案），将醒好的面团不要揉，直接搓成长条，分成10小剂子（约66克），再饧上至少15分钟，或更长。
5.取一个剂子，按按扁，刷一层葱油（或用花椒油、猪油、黄油、一般植物油），边擀边抻成为这种很薄的大片。 然后在大片上再刷些葱油，撒上榆树钱和少量的盐。
6.折3层，再轻轻地抻抻长，抻不动不要硬抻，让面饧几分钟。 7.卷起来后，再饧上20分钟，有时间可以更长。 8.将饧好的面卷轻轻地擀开。
9.锅烧热，点少量的油（不沾锅可不用油），当油温热时饼坯入锅，中火盖锅盖煎到起泡翻面。 10.继续中火盖锅盖煎另一面，直到两面上色就可出锅。
细微小语： 面一定要和的够软，比饺子面团还要软才好。 （挪红） |
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