 正好是我们日常生活中不可或缺的一种调味剂，不管是炖汤熬水还是做饭，都经常会用到这种食材，而且在中医上讲冰糖也是一种滋补食材，不仅可以润肺止咳，也可以清热去火，再加上它的味道比较甘甜，所以很多家庭都会备一些，然而大家在去买冰糖的时候，会发现冰糖有两种颜色，一种是白色的，一种是黄色的，那我们平时在选购冰糖的时候到底要选择黄色还是白色呢？看完涨知识了：赶紧扔了柜子里的“假”冰糖！  不少老人都说最早的老冰糖是黄色的，而且这也是冰糖做出的颜色，这种说法并没有太大的错误，红色的冰糖是跟着在经过最初提炼而成的冰糖，没有经过提纯和脱色，并且融化开的水也是偏黄色，但是仔细发现这些冰糖会发现里边有好多晶体，大小差别比较大，非常不规则，而且黄色的冰糖味道比较香甜，相对于白糖来说味道要淡很多。  而超市里面卖的大小非常规则的白色冰糖，是根据蔗糖多次提炼，提纯，并且还用了二氧化硫漂白过的，上好的白色冰糖品质非常纯正，颜色看起来也比较均匀，有一种半透明的冰块状，有些白色的冰糖在没有彻底漂白到时候，也会稍稍发黄，因为是提炼提纯过的冰糖，所以味道相对于黄色的老冰糖来说稍微有些甜，也是因为它的甜度比较高，所以才更加容易储存。如果仔细观察白色冰糖里面的晶体的话，就会发现里边的晶体大小非常均匀。  老冰糖只适合于炖汤、冲水来用，效果非常好，如果做一些漂亮的糕点，比如说白色的糕点的话，还是白冰糖用的次数比较多，因为在颜色上不会给食物造成一定的影响，如果在做菜的时候想要上色更加漂亮，这个时候反而要用白色的冰糖，因为它是经过提炼的精品出来的颜色会更加浓缩、漂亮一些。但是从营养角度来说，黄冰糖比白冰糖要好，因为没有经过提纯和压缩，所以是黄冰糖里边还有蔗糖的大部分营养。  但是却有一种冰糖，他总是冒充黄冰糖来售卖，本来价格应该非常低的冰糖，这一次充好当成被大家非常信任的黄冰糖，这种冰糖就是白砂糖经过提炼之后剩下的糖渣，这些糖渣有时候会被压缩成块儿，直接当成黄色的冰糖来售卖，有时候颜色过于深的话也会被当做红糖来售卖，而这种冰糖看不出明显的棱角，晶体的部分看起来也比较模糊，透明度会非常差劲，然而对于不懂行的人来说，这样的冰糖似乎看起来更像是老冰糖，如果这样想的话那就错了。  这不是红糖，是超市买的黄冰糖，太假了 不管是黄色的冰糖还是白色的冰糖，只要是纯正的冰糖都是可以放心购买的，就害怕里面掺杂了一些“假”冰糖，看完之后才觉得自己长知识了，看了一下柜子里边的冰糖，简直就是贾冰堂无疑，即便是放在阳光之下也不是特别透明，而且还能够看到里边有些许杂质，这样的冰糖除了甜味之外没有一点营养价值，如果放在家里边，一不小心还会被错用，所以赶紧扔了柜子里面的“假”冰糖。 |
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