买冰糖时，选“黄色”还是“白色”，差别很大，建议弄明白了再买

冰糖是我们厨房里必备的一种调味品，在制作红烧菜肴或者炖汤之类的菜品时，我们都会放上一点冰糖来调味，它可以使我们的菜品更加鲜美。然而，我们在购买冰糖的时候，可能很多朋友都发现了，冰糖不仅有白色的，还有一种黄色的冰糖，那平时购买，你是买白冰糖还是买黄冰糖呢？你知道它们二者之间有什么区别吗？又该如何使用呢？今天就将关于这两种冰糖的一些区别分享给大家，下面跟着我一起来了解一下吧！

第一个区别：颜色。

白冰糖和黄冰糖，它们之间最明显的区别就是颜色上的不同了，黄冰糖通体看上去就是一种浅黄色的状态，里面还留有少许的杂质。而白冰糖则已经完全去除了里面的色素，它的颜色是纯净无杂质的洁白状态。

第二个区别：工艺。

其实不管是白冰糖还是黄冰糖，它都是以白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，然后再经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成。不过白冰糖的加工工艺更多些，因为它只有经过脱色处理和多次的精炼除杂，才能使冰糖看起来是一个透明纯净的白色，而且它更加精炼，所以味道也会更甜一些。

但黄冰糖的加工工序就要少些了，它是蔗糖经过初级提炼而成的，而且也没有经过脱色和精炼提纯加工，所以保存了蔗糖原本的黄色。由于它的加工工序更少，它也就保留了相对更多的营养物质，里面也会存在少许的杂质，因此，黄冰糖也没有白冰糖那么甜。

第三个区别：使用场景不同。

黄冰糖的营养成分流失较少，比白冰糖更有营养，而且也没有白冰糖甜，所以它会更加适合一些炖滋补型的汤水，比如在熬汤、炖汤，或者做一些冰糖金桔，冰糖雪梨之类的，也可以用于一些制作一些甜水：银耳汤、绿豆汤之类的，都是比较适合使用黄冰糖的，它更加的有营养价值，而且味道没有那么甜，也就不会那么腻了。

而白冰糖它的甜度更高，就适合制作一些味道比较重的菜品时放入了，比如红烧菜肴需要炒糖色的时候，用白冰糖熬出来的糖色会更加的漂亮。还有一些拔丝之类的菜品，使用白冰糖的话，味道也会更甜。

以上几点就是关于白冰糖和黄冰糖之间的区别，相信大家都有了一定的了解。平时我们在购买的时候，不管是白冰糖还是黄冰糖，都需要选择在正规的渠道购买，避免买到三无产品。而且在食用时也要适量，不要吃过量，以免对身体不利。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。