红糖和白糖，在制作工艺和营养功效上，到底有啥区别？

糖在我们的生活中扮演了重要的角色，尤其在饮食方面，更是一味儿不可或缺的调味儿品。红烧肉中，糖就是必不可少的，最好的便是用冰糖，其次是白糖。酸甜口的菜系，也很受大众喜欢，比如鱼香肉丝等，都是用白糖和醋调制出来的酸甜口味儿！

在现实生活中，提到糖，我们会想到糖门三剑客：红糖、白糖和冰糖。


其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。

红糖是蔗糖和糖蜜的混和物。白糖则是红糖经过洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序加工而制成的。而冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

从中可以看出，其实三者本是一家人，只是不断的提纯、加工而得到不同存在形式而已。

在医学中，糖也是一味儿重要的治病良药，起很好的辅助治疗效果。中医学认为：红色属火，白色属寒。于是普遍认为：红糖助热补血，白糖泻火。究竟这种说法靠谱吗？为啥这样说呢？

红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，但其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。

红糖与白糖的区别，主要是生产方法不同、组成营养成分不一样。

红糖大部分是土法生产，白糖大部分是机制的。在品质营养上，红糖色棕，杂质多，甜度低；白糖色白，干净，甜度高。红糖在药用上胜过白糖，红糖内含有较多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被机体吸收。红糖还有较丰富的铁质（比白糖多一倍），为造血过程所必需。红糖含有白糖所没有的胡萝卜素、核黄素、烟酸等，这些都是产妇十分需要的营养物质。总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温，杂质较多；冰糖则是糖的结晶。

在功效方面：

1. 适当地食用白糖，有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。

2. 红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。具有益气、缓中、助脾化食、补血破瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。

所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。

因此得出结论：红糖补血的说法靠谱，而白糖泻火的说法没有根据。

温馨提示：

1. 吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

2. 不要多食，尤其是痤疮患者、脂溢性脱发患者。

3. 产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。

4. 老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。