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导语：买冰糖，到底是带棉线的好，还是泛黄色的好？知道奥秘的人是高手。冰糖，白糖，红糖，片糖是糖，正确吃法您做对了吗？看完涨知识了 糖是家家户户都离不开的调味品，在潮湿的春季炖糖水少不了冰糖，经常买冰糖的人就都知道，在超市通常有摆有两种冰糖，一种是大块的泛黄色的冰糖，另一种则是小块的白色，偶尔还会在糖粒中发现白色棉线的影子，那么这两种冰糖到底是哪一种好呢?知道其中奥秘的人可以称得上是高手哦。 我们先来说一说小巧可爱的单晶冰糖吧，它的颜色是白色的，看上去就感觉特别的干净，它的边边角角非常整齐，仔细看的话，您会发现它总共有十二面，这种小块的单晶冰糖制作工艺比其他的冰糖要复杂一些，经过了提炼脱色处理，甜度也要高很多。在平时烹饪的时候，很多菜都会要“炒糖色”，那么这个时候我们都会选择单晶冰糖，因为它的口味更加浓郁，小块的单晶冰糖还更易融化，在烹饪加工中使用起来会更加方便。 单晶冰糖因为生产工艺的特殊性，也被称为吊线法冰糖，在冰糖里发现有棉线、纸片等杂质，其实这些材料都是经过消不消毒的，冰糖中的棉线是冰糖结晶的附着物，经过高温消毒，没有毒，买冰糖时发现了直接剔除掉即可。它是上世纪六十年代出品的新型冰糖。它的原材料是白砂糖，单晶冰糖只适合用于烹饪，它并不具备中医所说的冰糖药用功效。 多晶冰糖大多是有浅黄色或微黄色，称为黄冰糖，也有的地方称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。黄冰糖是未经过严格脱色加工处理，较原始的一种冰糖，它里面甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的小块单晶冰糖来说，黄冰糖的营养更丰富。中医上认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、的功效。《本草纲目》认为冰糖最为滋补，因此，服用用补药、补品时多选大块冰糖，而不是选单晶冰糖。超市里卖的黄冰糖通常价格比较高，但买的人还是很多，经常性的看到有人买冰糖的时候，宁愿拿个铁勺子不断的敲打，也不愿意选旁边现成的单晶冰糖。那是因为黄冰糖里含更多甘蔗的天然成分，营养价值更高，所以在家里炖糖水，补品时用到的是多晶的黄冰糖。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。 看完上面的分享，大家知道了带棉线的单晶冰糖，和泛黄色的多晶冰糖的使用方法了，那么接下来悦悦再给大家分享一下另外的几种糖的区别，看完白糖，红糖，片糖的正确吃法，以后再也不会乱用了。 白砂糖：以甘蔗、甜菜为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，它的形状为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按照晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。所以在超市里我们看到的砂糖会有好几种形状。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。 通常用于制作甜品，点心，饮料，果汁时使用，白砂糖还有一种形式，那就是绵白糖，绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，口感比砂糖要甜，经常在烘焙时使用。 红糖：是以甘蔗为原料，也是目前市场上主要的红糖产品。它的主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、铁元素、维生素等营养成分。在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。 红糖除了有砂状的，还有块状的，根据生产时所用模具的不同，一般分为片糖、砖糖（正方体）、碗糖、元宝糖、篓子糖等。其生产工艺为甘蔗榨汁、浓缩、冷却结晶而成。食用红糖可加速人体的新陈代谢，具有很好的滋补作用，尤其是女性朋友更是要多吃一些红糖，在市场上能看到很多的红糖种类，包括姜汁红糖、益母红糖、产妇红糖、阿胶红糖、玫瑰红糖、女生红糖、枣姜红糖、大枣红糖、枸杞红糖、桂圆红糖等。红糖可以用到泡茶，煮蛋，做面食，食用之红糖之后释放热量快，吸收率高。 片糖：片糖就是片状的糖块，有红片糖、冰片糖等，是深受喜爱的一种糖品，它里面含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，片糖最常见的用法是，蒸红枣，蒸鸡蛋，煮甜酒汤圆，甜酒鸡蛋，香味浓郁，味道甜而不腻，还更容易被吸收。 结语：冰糖，白糖，红糖，片糖是糖，它们的正确吃法您做对了吗？看完后涨知识了！ |
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