|
北方人爱吃面食，作为北方人的我，各种各样的面食都吃过，刀削面、裤带面、扯面、手擀面、旗花面、猫耳朵、等等。今天给大家分享一个陕西人的特色面食拉条子的家常做法，这个拉条子在新疆叫做拌面。下面来跟我看看制作方法吧。
1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入盐。1斤面粉大约加6g的盐
把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大约15g食用油揉在一起。
把面团揉好后，盖住让它饧发20分钟左右
2、等面团饧好后，继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油，用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些
然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面（盘子里要提前刷上一层油防止粘连）
最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。 3、在饧面的时间里准备其它的配菜，西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片，切点葱花，西红柿切小块。
4、现在面团饧发好了，把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了
拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根
快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下
拉条子煮好后捞出来过下凉水 5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香，然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒
再加入西红柿翻炒均匀，然后加入生抽
再加入提前炒好的鸡蛋翻炒
最后加入煮熟拉条子翻炒
最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了
好了，咱们这个家常版炒拉条子就做好了，自己在家做的炒拉条子筋道爽滑，味道比饭店里卖的都要好吃
|
|
|
上面是我炒的拉条子的照片，大家看看有没有食欲呢？是不是跟饭店里卖的一模一样？
然后往里面加入半斤的水来和面
