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玉米烧猪脚  用料 五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺 做法 清洗猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水 再温水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅 炒糖色，锅内放油，白砂糖，锅铲不停搅拌到糖发黄，把猪脚倒入翻炒，再倒入红烧酱油翻炒，将大料放入翻炒，倒水没过猪脚盖好锅盖煮沸放入盐和鸡精调味，尝味道合适后倒入放好玉米的高压锅内，上气后再煮半小时关火，等10分钟后开锅，把大料选出来扔掉，开吃。 泡椒炒鸡胗  用料 鲜鸡胗泡椒干红辣椒麻椒大蒜葱花 做法 买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味 锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用 等鸡胗放凉后切片 锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒 放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可 豆皮金针菇拌黄瓜  材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 做法： 1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵 2.将豆皮切成丝，把黄瓜切成丝 3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用 4.锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水 5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油 6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可 剁椒炒鸡胗  材料：鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量，盐适量； 做法： 1、鸡胗污物洗干净，加入1汤匙盐，反复搓洗，再用清水洗干净。然后锅内烧开水，放入鸡胗，大概半分钟，鸡胗表面变色，就迅速捞出，用清水洗干净，沥干。 2、处理好的鸡胗切片，葱切段，大蒜切片，姜切丝； 3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟； 4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，大概炒到只剩下油没有水分的样子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均匀后，就放入剁椒，翻炒大概1分钟； 5、最后放入葱段、芝麻油、生抽，炒均匀就可以出锅 香辣烧鸡爪  用料 鸡爪1盘姜1小块蒜半颗小米椒3个八角2个桂皮2块小葱1束生抽老抽醋料酒啤酒冰糖 做法 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。拍蒜瓣、姜切片、小米椒切圈。 鸡爪冷水入锅，再放入姜片、葱段、一个八角、一块桂皮和适量料酒，焯一下水。 捞出温水冲洗沥干。 热锅冷油，爆香姜、蒜、小米椒。 再放入一个八角、一块桂皮和冰糖。煸炒至冰糖微微融化 放入鸡爪，翻炒均匀。然后倒入生抽、老抽和少许米醋调味。 倒入一罐啤酒和少量热水没过鸡爪。大火煮开后，转小火焖煮20分钟。 最后用大火收汁。撒少许小葱做点缀，装盘！ 爆炒羊杂  用料 羊杂半斤绿辣椒1只洋葱半只干红辣椒、葱、蒜少许调料：生抽1勺孜然2勺盐少许料酒1勺 做法 羊杂买来就是白水煮过的，很干净，切成薄片； 洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花； 油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉，放入绿辣椒，再翻炒两下，放盐关火。  |
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