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青海拉面人梦开始的地方

 moonlight_lss 2019-04-13

□时报记者李富生

“化隆精神的实质就是匠人精神加上文化自信。没有匠人精神,一碗小小的拉面,不可能拉出大大的化隆世界;没有强大的文化自信,化隆人民也不可能走出大山,活出祖辈没有活出的精彩,书写祖辈做梦也想不到的化隆精神。”这是南下“十九大精神进拉面店”的宣讲成员在微信朋友圈里的一条评价语。

的确,上个世纪80年代末,一批化隆人南下开拉面馆,把拉面带到了厦门,并从厦门走向全国乃至东南亚。至此,厦门成为了这种化隆精神的发源地,也成为了拉面人梦开始的地方,而这个梦就得从第一个走出山门的拉面匠韩录说起。

1989年,生活在化隆山沟里的韩录不甘贫穷,带着东拼西凑的7000元钱,来到改革开放的最前沿厦门市,红红火火地开起了拉面店。当时,南方人对吃牛羊肉、面食都不太习惯,他就把后厨搬到店门前,在店门前的拉面案子上揉面、和面、拉面,每天把自己的拉面技艺展示给游人,吸引了不少游客到店内品尝牛肉拉面。就这样,韩录很快在厦门打开了局面,当年纯收入达到了5万元。

1991年,韩录的拉面技艺被几名印尼华侨传到网上,并在印尼一家电视台播放,受到印尼民众的广泛关注。同年9月,韩录被印尼官方邀请参加了雅加达食搏会面食节,与世界上32个国家和地区的面食大师进行了擂台赛,获得雅加达食搏会面食节特别奖,从此,中国西北牛肉拉面开始名扬东南亚。

从印尼回来的韩录,借着厦门改革开放的春风,重新开起了一家名叫“厦门第一家拉面馆”的饭店。生意越来越火的韩录,又叫来家里人一同帮忙开店。一时间,同在家乡的亲戚朋友们都听说了韩录开店挣钱的消息,在他的帮助下,马乙卜拉、韩东、冶二买等拉面人先后在厦门开起了最早的一批拉面馆。自此,厦门最早的一批拉面店正式发展起来,也正是由于他们的带动,为青海拉面人在大江南北开设拉面店起到了重要的引领作用。“值得注意的是,很多外出开拉面馆的西北人,招牌上总要打上兰州拉面的字样,是因为外地人对于兰州拉面有一定的品牌认识,借着品牌营销的便利,开起面馆来就容易得多。但厦门是个例外,早先几乎所有的面馆招牌上都没有任何与兰州相关的字眼,多数都是西北拉面。”工作了20年的海东驻厦门办事处主任马成祥说。

时间久了,韩录在厦门挣到钱的事情,在化隆县传开了,顿时,整个化隆县沸腾了,拥有拉面手艺的人们一个个都坐不住了,加上化隆县政策的支持,一股拉面经济的大潮迅速席卷大江南北,拉面馆在各个城市星罗密布,成为众多城市快餐消费的主力军。

值得一提的是,韩录根据厦门人的饮食习惯,首创了厦门拌面,就是用牛肉面的技艺做出的面,均匀地平摊在餐碟之中,配上韩录自制的纯肉酱浇头,撒点葱花,即成一盘地地道道的厦门拌面。“厦门拌面是韩录根据厦门人吃不惯热腾腾的面而改进的,这种面出了厦门市,别的地方还找不到相同的,就连后来继续开拉面馆的小辈们,都很少知道厦门拌面的来历。”马成祥说。

就这样,厦门从此成为了青海拉面人梦开始的地方。正如海东市副市长张栋所说,在厦门的拉面人以“敢为天下先”的创业精神,带着高原人民的睿智和吃苦耐劳精神,创造了从贫困地区大胆走出去,闯开了一条脱贫致富的康庄大道,为青海拉面做出了重大贡献,是真正青海拉面人梦飞翔的引领者。

今天,在厦门海边最美的旅游道上开着一家叫“西北拉面”的饭馆,它是拉面人韩海录开的,里面有一块一九九四年的牌匾,上面写着“走出一步天地宽”,是缩小版改革开放拉面店的印证。在厦门20多年里,韩海录的见识广了、思维宽了、思想更加解放了,两个孩子也成功培养成大学生,并且都在西宁找到了“铁饭碗”。用他的话说,以前,在青海化隆农村三代人也培养不出一个大学生,现在我一代人就培养了两个大学生,真的要感谢这碗面。

12月19日上午,海东市“十九大精神进拉面店”第二宣讲组走进福建省厦门市,并与当地宣传部、民宗局、人社局等相关单位座谈。双方就进一步维护拉面经济输入地的和谐稳定,支持海东拉面经济发展,加强对拉面务工人员的管理服务工作进行了交谈。

张栋表示,期盼双方在加强宣传教育、加强管理服务、加强信息共享、建立纠纷调处协作机制等四个方面能够达成共识,形成制度性的规定,共同推进拉面经济持续健康发展。厦门市民宗局副局长陈国荣表示,青海拉面经济为厦门带来了多元素的饮食方式,解决了很多穆斯林游客的饮食问题。我们一定会支持青海拉面经济在厦门的发展,也有责任和义务与海东市一起管理好服务好拉面务工人员,加强对在厦门的拉面人的教育管理,做大做强拉面经济,共同推进美丽厦门不断往前发展。

下午,近百名拉面人聆听了一场通俗易懂、绘声绘色的十九大精神宣讲。在宣讲过程中,宣讲组回忆起了上个世纪80年代末,化隆人在厦门艰苦创业的过程,不仅勾起了现场拉面人对过去生活的回忆,更对现在美好生活充满信心,喜悦洋溢在场每个拉面人的脸上。“当时谁也没想到,当初的韩录从一个普通的庄稼汉,竟带动了青海拉面经济的腾飞,彻底改变了众多原本靠天吃饭的西北庄稼汉们的生活轨迹。”马成祥说,作为海东第一家在外的拉面办事处,我们一定发扬起初第一家拉面馆落户厦门的创业精神,保持拉面经济起步地的好做法、好精神,引导拉面大军永远听党话、跟党走,以新时代的新作为开创拉面经济新局面。“今天听了十九大精神的宣讲,心情很激动。我们身处在改革开放的一片热土上,要借着扩大开放的东风,把十九大精神吹进每一个拉面人的心里,展示青海拉面经济发展新形象,再创青海拉面经济新业绩,继续讲好青海拉面故事,为实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献青海拉面力量。”韩海录说。

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