做辣椒油时，万万不可直接浇热油，多加一步，色泽红亮，香辣诱人

最近很多人开始做凉拌菜了，因为天气越来越热，吃凉拌菜最爽口了。做凉拌菜时都少不了一罐香辣的辣椒油，凉拌的时候加一两勺辣椒油，搅拌均匀，吃起来香辣诱人，特别开胃。但是很多人都是从超市买的辣椒油，吃起来总是感觉不正宗，如果自己做又不香不辣。小编从来不买超市的辣椒油，每次都是自己做，一开始研究了很多配方，经过好几次失败，最终研制出自己喜欢的辣椒油。这款辣椒油的做法简单，适合大多数人的口味，味道很香。

做辣椒油时，很多人都是直接浇热油的，万万不可直接这样做。我以前就是这样，但经过几次改变，发现多加一步，辣椒油做出来色泽红亮，香辣诱人。这个小技巧很简单，小编今天就把它分享给大家，喜欢吃辣的朋友们不要错过了。

【自制辣椒油】

食材：干辣椒350g、盐少许、食用油500g、八角2个、香叶2片、小茴香2g、花椒3g、高良姜3g、白芷1g、草果1个、熟芝麻适量。

做法如下：

第一步，先把干辣椒表面的灰尘洗干净，然后沥干水分，放入锅中干炒，炒出香味，再放入料理机中打成辣椒面。

第二步、将所有香料都洗干净了，浸泡水里一段时间，然后捞出沥干水分。接着在锅中烧热油，下入所有香料炸出香味，接着过滤出油备用。

第三步，将油分成两份，一份趁着高温的时候倒入辣椒面中，一份等全部冷却之后倒入辣椒面中，搅拌均匀后，加入熟芝麻和盐拌匀，完全冷却之后密封好，等待一段时间，辣椒油就做好了。

小贴士：

1、香料不要直接下锅炸，要洗干净了，因为香料表面也是有很多灰尘的，这会影响辣椒油的品质和色泽。

2、烧热油的油不要直接浇，分成两份，一份趁热浇，还有一份冷却后再浇，这能够使辣椒油的味道更香。

3、做好的辣椒油不要着急食用，先密封好，静置一段时间，让其更加入味。

辣椒油的做法你们学会了吗？喜欢吃辣的朋友们可以试试这个做法，做出来的辣椒油比买的还香！