厨房常用70种香草，完整版应用大全（上）

什么是香草？香草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。我们一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份、花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入菜。这些芳香植物既有多姿的形色，又有诱人的香气，把它们应用于食物，不但可以增加食欲，丰富饮食趣味，而且还具有一定的食疗作用。

芳香植物的食用在国外非常普遍，而米其林餐厅大师更是将它们“视若珍宝”！为方便烹友们学习，我们特带来厨房里可食用香草完整版大集合，让厨师们找到更多芳香植物搭配食物，运用其香味调和入菜，增添独特风味！

来源丨 钱以斌FusionCuisine 

01

三色堇 Pansy

02

海棠花 Begonia

03

小黄瓜花 Cucumber flower

04

旱金莲 Nasturtium

05

薰衣草 Lavandula

06

莳萝花 Dill

07

紫罗勒花 

Purple Basil Flowers

08

野葱花 Wild onion

09

小茴香花 Fennel flower

10

藏红花

11

红甘蓝苗

Red cabbage seedling

12

百里香Thyme

13

细叶芹

Thin-leaved Celery

14

罗勒Basil

15

鼠尾草Sage

16

苜蓿芽

Alfalfa Sprout

17

菊花脑

Chrysanthemum Nankingense

18

微型芹菜
Mini Celery

19

芝麻菜

Rocket Salad

20

牛皮菜苗

Leather Caimiao

21

龙蒿Tarragon

22

微型芥菜

Mini Leaf Mustard

23

明月草

Daun Ngokilo

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1200道菜品学起来