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不知道，大伙儿吃过 紫薯、南瓜、菠菜做的饺子、花卷、馒头、面条没？ 如果没有，接下来可睁大双眼 第四期厨艺达人--张凤丽 为我们带来她的拿手绝活 花式面食 看好了哈 正所谓万丈高楼平地起 由此可见基础的重要性 正如面团调制是面点制作的重要环节一般 面团质量的好坏 对面点的色、香、味、形有着直接的影响 （酵母水） 1、酵母水：碗中加入酵母、白糖，再加一点温水化开，静置5分钟； （南瓜面团） 2、南瓜洗净，去皮，切小块，上锅蒸10分钟左右；拿出后，趁热压成南瓜泥，晾凉后，往碗里加入适量面粉； 3、酵母水倒入南瓜面粉中，搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖上盖子，发酵50分钟； （紫薯面团） 4、紫薯洗干净，上锅蒸15分钟后，剥掉外皮，压成紫薯泥；加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，揉成面团，盖上盖子，发酵50分钟； 5、面团发至两倍大的时候，就发好啦~ （菠菜汁面团） 6、绿色面团=菠菜汁+酵母+面粉+糖，菠菜洗净切段，最好焯一下水~用料理机打成菠菜汁（看个人习惯是否过滤一下~） 7、倒入酵母水、面粉和糖，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵； （白色普通面团） 8、揉白色面团的时候可以加入适量奶粉和糖，也就是白色面团=酵母+糖+奶粉+面粉 温馨小提示： 1、冬天揉面最好用温水，夏天揉面最好用冷水，揉面过程中温度适中保持在30度左右，有利于增强面粉的问题、面筋的生成率，温度过高，将影响面的劲道。 2、其他可用“颜料”：紫甘蓝汁、火龙果汁、西瓜汁、红曲粉······ 花式馒头 材料准备：烘焙纸，蒸锅 步骤： 1、取两种颜色等份面团，擀成大面饼，注意不要太薄； 2、将两块面饼叠在一起，用擀面杖轻轻的按压，擀平 3、从一侧慢慢卷起来，卷的紧一些，别给中间留空气了哟~ 4、卷好的两端切下来就是花卷，中间的切成大小一致的馒头状就可以啦~ 5、蒸锅中添水，根据蒸锅大小裁剪烘焙纸，将馒头、花卷依次放在蒸锅上，中火蒸12分钟闷5分钟后取出 花馍馍出锅啦~~  温馨小提示： 1、吃不完的馒头、花卷，记得用袋子密封保存，不然表皮会干掉哟~ 2、各种颜色随心搭配，你喜欢就好~ 花式花卷 材料准备：筷子，蜜枣，烘焙纸，牙签 步骤： 1、将发酵好的白面团和南瓜面团分别放在案板上，充分揉压，搓成条，再分成小团儿~ 2、将南瓜小团儿与白面小团叠加在一起，按扁； 3、用擀面杖将小面团擀成中间稍后边缘薄的圆片，擀好的面片，一面是黄色，一面是白色； 4、将圆片叠加在一起（看自己喜欢叠加，如6片），圆片错开放，叠好之后，用筷子在中间压出一条痕，将所有面片卷起来； 5、用刀沿着中间的痕切开，双色玫瑰花卷就做好啦~~ 6、放入蒸锅，蒸15分钟，闷3分钟，完美~ 眼看着就要过年了 赶紧学几种好吃好看又好做的花卷 回家露一手 温馨小提示： 1、将花卷放入蒸锅时，要留出一定的空隙，以免蒸好后体积太大，粘在一起 2、以上呈现的仅仅是几种花卷的做法，大家可根据喜好制作其他形状的花卷哟~想咋整咋整~ 花式枣糕
原料准备：南瓜，红枣，面粉，发酵粉，枸杞，葡萄干 步骤： 1、洗净南瓜、葡萄干、枸杞，泡上红枣； 2、南瓜切块上锅蒸熟，蒸熟后，去皮压成泥； 3、南瓜泥变温凉后，加入面粉和发酵粉； 4、和成比较软的面团，放入模具或者盘中进行发酵； 5、当发至两倍至三倍大时，加入泡好的红枣、葡萄干、枸杞； 6、上锅蒸25分钟就可以啦~~拿出后，切成合适的大小，大人小孩皆宜哟~
温馨小提示： 1、不用再加水的哦，南瓜泥水分较高，不要再加水了哦。 2、红枣、葡萄干是甜的，南瓜也比较香甜，大家可以根据自己的口味适当加点白糖或者不加白糖哟~ 花式饺子 1、首先调馅儿，喜欢啥馅儿就啥馅儿~想做啥样就啥样~ 2、备好几种面团，看你喜欢，随意搭配~ 3、切成一节一节大小合适的小块儿~ 4、擀成各种你喜欢的皮~ 5、然后就是包饺子咯~各种形状随你选，想包什么就什么~ 6、郁金香、金元宝、太阳花、正常的饺子型~小包子，再配上醋和蒜，简直完美了~ 温馨小提示： 当你学会做花式水饺，就能轻松地勾引家里的孩子多吃几个~~
1、把小面团切成一节一节，每一个小面团压扁，用擀面杖擀开； 2、面皮上放入内馅，用拇指与食指，先将一端捏合至约中央的位置成人字形，剩下的边缘分两次捏合收紧封口即形成一个三角型； 3、将包好后的芝麻糖三角盖上拧干的湿布或保鲜膜继续静置20分钟； 4、凉水上锅大火烧开，转中火蒸12-15分钟，蒸好后关火放置3分钟再掀盖子避免皱皮，完美~
温馨小提示： 面食蒸好关火后不要立即揭开锅盖，否则容易出现塌限的情况，建议焖3~5分钟再出锅。 完美，过年的时候蒸上十个八个的，全家人抢着吃 怎么样，都学会了吗？ 是不是看完之后还是觉得意犹未尽？ 总觉得少了点什么？ 对，那就是各式各样的面条做法 由于篇幅有限 下周同一时间 厨艺达人张凤丽姐姐继续为您讲解
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