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很多人平时有喝茶的习惯，发烧的茶友也非常多。但是大部分人会热衷于选茶叶，以能买到喜欢的茶叶而欢喜雀跃。很多人也收藏了很茶，甚至爱茶如子。宁可三日无肉，不可一日无茶。一天不喝到茶，总感觉心里少了点什么。
相比人们热衷于找寻各种茶叶来尝试，对于同样重要的水，却很少人关注。很多人不管喝什么茶，都是把自来水烧开一泡就完事。当然很多茶友也知道水的重要性，也对泡茶的水有讲究。 但是依然很多茶友都说“为什么我买回来的茶跟在店里喝的不一样呢？为什么试的时候很好喝呢？” 事实上，只有好的水和合适的水，才能最大限度的带出茶叶中味道和营养，所以对水一定要有所讲究。  什么样的水最适合泡茶呢？唐朝陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。” 意思是泡茶最好的水，是山泉水，其次是江河水，再次是井水。用现代科学解释，清澈的山泉水、溪水、河水，是常年流动的活水，分子团小，含氧量高，且水中含有丰富的矿物质和微量元素，是泡茶的最佳用水。 可是陆羽这话是一千多年前说的，让我们回到21世纪吧。今天的的江河水质量怎样相信不用多说了，包括井水、山泉水都是，普遍的酸雨和各种工业、生活污染。再用这些水直接饮用简直就是慢性自杀。 那现在要用什么水泡茶？现在人们日常饮用的水大概分三种，一种是自来水，一种是用水机或净水器过滤过的水，一种是桶装水。这三种哪种更适合泡茶？
自来水中含有氯气和各种杂质，污染物较多，不是泡茶的好水；净水器或水机过滤过的水，比较适合泡茶，但要视乎这个机器的质量和功能了，有些仅仅是一个过滤器，有些则还有一些电解功能，牌子太多，不能一概而论。 馆主多年的经验下来，觉得一个好的水机出来的水泡茶，跟用自来水泡茶，出来的效果是两个档次。这是我推荐的最适合泡茶、最适合煮茶的水。 下面说说最多人用的桶装水。一般可分为矿泉水（包括所谓山泉水）和纯净水（蒸馏水）。后者因为水中空空如也，没有任何矿物质和微量元素，长期饮用对人体身体不好，首先排除。剩下的矿泉水，目前市面上有些比较高端的牌子，包括一些国外进口的牌子，是不是这些价钱特别高的水就适合泡茶呢？
馆主几乎把所有的牌子都尝试过，得出的实际结论是，如果你喝的是老茶，陈茶，就适合用这些高端牌子水，因为这些高端水通常矿物质含量更高，也就是说水的硬度会更高，适合煮茶而不是普通的泡茶。 如果是日常的泡茶，普通的矿泉水就可以了，味道更佳。桶装水（包括小瓶装的水）的缺点是因为经过长期静放，水中的含氧量几乎丧失殆尽，也就是说水的活性已经大幅度降低了，不管再高端的牌子，这点都无法避免。
但话说回来，现在不管什么水，都无法跟陆羽时代零污染的天然水相比了，后世爱茶之人最难寻的，是好水而不是好茶，先贤们肯定无法想象吧！ |
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