下酒菜系列之凉拌金钱肚，让你的宵夜更畅快

夏天就要到了，喝着小酒的时候，怎么能没有下酒菜呢？今天我们一起来做这道凉拌金钱肚，色泽鲜红，酥而不烂。

所需要的食材有金钱肚、辣椒粉、生抽、醋、八角、花椒、冰糖、胡椒粉、桂叶。

先把洗净的金钱肚放入锅中，倒入冷水，放入少量的花椒和八角，大火煮。这是为了将附着在金钱肚上的脏东西煮出来。

10分钟后，将金钱肚取出。

准备一锅开水，放入金钱肚，再加入少量的冰糖，花椒， 八角， 桂叶， 和胡椒粉。

盖上锅盖，转小火，炆煮 。焖煮时间不建议过长，要保留金钱肚的嚼劲。

1小时后，取出金钱肚，切去翘起来的筋，不然会影响金钱肚的口感，会很难嚼。

然后将金钱肚切成小段。

下一步是调味，加上少许生抽、辣椒粉，胡椒粉、醋，搅拌均匀，就可以食用啦。

爽弹醇香的凉拌金钱肚，配上冰镇啤酒，与三五知己一起享用，真是畅快啊。