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【本文以小型快餐类餐饮选址为例】 偶听朋友要开店，结果半年过去了，不是在看店，就是在扫街找店的路上，以至于后来心灰意冷，打算要放弃了。我问他：“是不是找店和找对象是一样一样的？看对眼的人家不搭理你，看不对眼的又怕没有激情。” 朋友说：“就凭哥人贱人爱的魅力，找对象富富有余，但是找店还是有点欠缺。” 我说：“其实并不是你贱的魅力不够，实际情况是你不够坚挺。” 餐饮选址就像是找对象，这三点要细致考察。
每个城市都有很多不同的商圈，比如综合体商圈、步行街商圈、写字楼商圈、社区商圈、校园商圈等，商圈不同，特点不同，比如租金、店铺格局、消费定位都会不一样。 同样的产品，如鸡蛋灌饼，标准的一份在社区商圈大概售价在6-8元，但如果进驻商场，那么一般会10元起价。为什么？投资成本和消费群体不一样。在社区中，一辆三轮车改装，加上加工设备即可出摊，投资小，也不做什么品牌文化，卖一份就挣一份的利润；但如果进驻商场，装修、租金（或销售提点）、人工、品牌形象、产品出品等，都会提升很大的档次，成本也会水涨船高，不提高价格，无法达到盈利，而从消费者角度讲，逛商场垫饱肚子，这基本算是最低消费了。 那么，如果选择商圈呢？ 根据你的品牌、产品、客单价以及消费群体、投资承受能力。说简单点，来店里吃饭的人，都在哪里活动，店就尽量开在哪里。 相当一部分的快餐项目，都属于刚需，也就是消费者为了填饱肚子，要么选这家店，要么选那家店，吃好、吃饱、价格还便宜，这是消费者最基本的需求。如果你的品牌、产品、价格适合年轻人，比如麻辣烫、小火锅，那么一般可选择针对上班族、学生群体进行商圈的选择。如果项目有明显的品牌文化和定位、客单价达到20元以上，那么就要适当选择商场类商圈。 如果你的项目是副品类，那就主要要靠人流量来带动了，基数越大，购买的几率越高，毕竟可买可不买的东西，靠的是冲动、刺激、探奇、尝鲜，适合步行街商圈。 商圈不同，投资预算也不同，最简单的便是房租，越是人流量密集或者商业聚集的地方，租金也会越高。在很多的投资人眼里，这是一个很纠结的问题：房租高了承受不了，房租低的地方消费能力又达不到。所以，如果在这上面犹豫不决，那就需要其他元素来进行综合考评，即用数据考评这两个店铺的性价比。 1个表格，用数据说话
1、房租。把房租均摊到日租，算出每天的房租价格，如果房租不在承受范围之内，则直接略过。 2、装修费用。根据店铺的情况，看装修预算大概有多少。不一样的面积、格局，装修预算不同。 3、容纳餐位数。根据商铺格局，统计可容纳的餐位数，这与运营收入息息相关。餐位数越多，容纳率越高。 4、周边店铺分析。看周边店铺是否有同品类的品牌，是否产生竞争；客单价怎样；他们的营业额在多少；每天人流量多少；都是哪些人来就餐，这部分越详细越好。 5、主要消费人群。项目所针对的消费群体承受的客单价是多少？商圈大概的消费群体有多少；来源于哪些方面；对口味有什么喜好；都是多大年龄…… 6、周边外卖。外卖作为快餐营收的另一大渠道不可忽视。使用美团、饿了么、大众点评，定位到商圈位置，看周边店铺的外卖情况，菜品结构、优惠力度、月销量…… 其实这份表格，即是一份投盈对比表，如果详细进行预估，则还有人工、水电等等一些运营费用，如果两个店铺同项数额几乎没有差距，则可不进行表现。 将以上数据进行综合分析，则能够有效表明店铺的优劣势，更加直观、切合实际地辅助创业者选址。当然，以上的描述也过于粗略简单，仅仅算是一种方式方法。一个店铺选址的成功，仍然需要多方面考察、计算，毕竟选对了店址，就成功了一大半。（欢迎餐饮创业者留言或私信相互学习探讨） |
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