炒土豆丝时，该焯水还是泡水？大厨：这才是正确做法，爽脆又利口说到土豆我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，土豆也是一种比较常见的食材，而且我们也都知道土豆的价格非常便宜，几块钱就能买到很多的土豆，回家制作成美食就能够让全家人一起享用。土豆的营养价值也是非常丰富的，其中淀粉的含量也是特别多，土豆的制作方法也是多种多样的，就比如说炒着吃凉拌吃或者是炖着吃，不管哪种烹饪方法做出来的土豆都特别的好吃。土豆可以当作主菜来使用，也可以当做配菜搭配其他的食材一起来制作，但是土豆最家常最常见的做法肯定就是土豆丝，相信家家户户都制作过这道美食吧，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃搭配上米饭特别的下饭。
炒土豆丝做法：1、首先把我们准备好的土豆清洗干净，去除外皮，然后切成丝，就算我们的刀功不太好，也一定要用刀切，千万不要用擦丝器，虽然擦丝器特别的方便，而且擦出来的丝也特别细，但是用擦丝器做出来的土豆丝，最后的口感和刀切出来的也是完全不同的，如果不相信的话就可以用这两种方法对比一下。
2、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍，这样就能够把当中的淀粉大部分去掉，在炒的过程当中也不会粘锅发黑。除了这些之外想要炒出来的土豆丝清脆好吃，还有一个小技巧就是把我们洗干净的土豆丝放在容器里，往里面加入适量的醋，食盐和清水浸泡10分钟左右，然后再下锅炒这样的话，土豆丝就不会变软口感特别的清脆好吃，而且也不会出现氧化变黑的现象，做出来的颜色也是特别的好看。
