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美食研究报告丨第54期 × 粤西小吃店 // 广东省西部简称“粤西” 主要包括湛江、阳江、茂名三个地级市 由于地域接近 粤西地区的风俗、饮食文化大多相似 而在广州的粤西人也不少 他们在这里工作、生活 也把家乡的美食带来了这里 那么在饮食文化大荟萃的广州 哪里可以找到正宗又好吃的粤西美食？ 吃货妹就推荐下面这10家店啦！ 01 阳江猪肠碌 阳江猪肠碌是粤西地区的传统小吃，据说是阳江四大美食之首，小到街边摊档，大道餐馆酒楼都能看到它的身影。 这家阳江猪肠碌虽然藏在江南西小巷里，一个比较隐蔽的地方，而且店面很小只有几平方米，不过慕名而来的人排成长长的队伍，绝对不会让你错过它。 这里卖的猪肠碌，是用粉皮包裹着炒粉和豆芽，河粉和豆芽现炒现卷，用粉皮裹上之后刷上猪油、铺上芝麻，然后再切段、加酱料，让人食指大动！
02 水东牛腩 水东是茂名市电白区下的一个镇，这里的水东芥菜几乎人人都知，但水东清汤牛腩就未必人人都食过，而这家店就主打牛腩类美食。 这里主打的清汤牛腩，牛肉切得很小块，入口大小刚刚好。夹起一块带筋的腩肉，蘸一下店家自制的黄豆酱再送入口中，牛肉味很香，白灼的牛肉爽口而无渣，配上酱汁一起吃，口感很丰富很好吃~ 这里还有老板自制的粤西传统小吃：簸箕炊和捞粉。粉条切成菱形小块，再淋上花生油和蒜头酱油，一份软糯Q弹的簸箕炊就做好了～
还有同样酱料拌匀的茂名捞粉，酱油和蒜粒的味道咸香十足，又滑又爽口，想必也是茂名人熟悉的家乡味道吧！粤西不同地区的捞粉，用的油也不太一样，有些地方用花生油，有些地方则比较讲究用的是芥菜油，而这里用的则是自家榨取的花生油。
03 牛腩魔王
粤西人生命中不能没有牛腩粉，而这家湛江牛腩粉店，卖的则是粤西地区特有的薄河粉，口感爽滑，薄的透光，牛腩清瘦而不柴，味香浓郁。
粤西人民的小吃里，粉皮是重头戏，而各个地方又有各自的做法。这家店的捞粉皮是廉江安铺地区的做法，芝麻、蒜蓉、花生油、酱油依次铺在粉皮之上，粉皮非常轻薄，口感爽滑，而且独特的甜酱油味让人一试难忘。
“籺”是粤西的一种地方小吃，吃法非常多。而这里就有广州很难见到的籺仔糖水，薯粉制作的籺仔非常Q弹，冰糖和蔗糖混合煮出来的糖水清甜不腻，口感非常丰富。
04 吴川牛腩粉
在番禺也有一家卖湛江牛腩粉的小店，开档的阿姨说话带着浓浓的家乡口音。牛腩粉的量很良心，根本不用担心吃不饱，而且河粉很薄很细，牛腩煮得入味，非常有湛江街头的味道。
这家店的捞粉皮，用的则是自家压制的韭菜油，而且上面的碎花生、芝麻的量都非常多，很大程度上还原了粤西地区捞粉皮的味道。
05 年例
“年例”是粤西地区一种盛大的民俗活动，每当举办年例的时候，就会让整个广东省都羡慕！这家小店的名字就叫“年例”，卖的就是粤西传统小食，簸箕炊、捞粉皮、鸡屎藤、凉粉草等等都有。
粤西人的“籺”与潮汕人的“粿”都是历史悠久的传统小吃，面皮包裹着丰富的馅料，咸甜皆宜。这家店卖的水籺，是用糯米粉做的皮包裹着丰富的馅料，咸甜突出，让人想起丰盛的年。
via.吃喝玩乐in广州 这里还有粤西人常吃的香油鸡饭，点睛之笔还是花生油和酱油，酱油和香菜捞一起，油香和清香十足。鸡肉被酱油升华得甜而鲜，被切得细小而容易入口，肉不柴、皮又香，好吃。
06 阳江猪肠碌
这家店也叫阳江猪肠碌，小吃品种却比江南西那家“网红店”多一些，水糕乸、圆子、咸水角、芋头糕，这些阳江传统小吃，在广州其他地方都很少见。
水糕乸有点像萝卜糕，口感绵密带点黏口，里面夹杂着有花生、虾米、猪肉粒等等，还有浓浓的胡椒味，口感很丰富！
圆子其实就是咸汤圆，圆子咸糯，汤底有萝卜丝、鱿鱼丝、虾米、腊鸭、芫茜香葱等，非常清甜又不会突兀～
咸水角和广州茶楼吃的大不一样，形状更像饺子。现炸的咸水角表皮非常酥脆，咬开糯米的皮里面馅料很丰富！
07 六哥簸箕炊
生活在白云区的粤西人也能找到家乡小吃，“六哥簸箕炊”和“小六哥簸箕炊”两家店的老板是朋友，出品也大同小异。六哥簸箕炊的位置有点难找，附近没有地铁站，去觅食有一定难度。
这家主打茂名小吃的小店，主要经营簸箕炊和捞粉，每天新鲜制作，用料实在，口感厚实，一口一个软糯富有弹性的簸箕炊，让人欲罢不能。
08 三丁有豆正宗化州糖水
化州糖水是广东化州传统的地方名吃。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。化州糖水在广东的知名程度非常高～
棠东的糖水有很多家，这家“三丁有豆”化州糖水性价比很高，基本10块钱以内就有一碗满满都是料的糖水，而且老板娘是化州人，非常热情。
化州糖水种类非常多，这家店的糖水种类也有几十种，西米露、芋圆、龟苓膏、刨冰、雪糕球、蛋白露等等，浏览一遍都要花上几分钟，随便点一样都不踩雷～
09 剪壹碗化州牛腩
时尚天河美食广场里的化州小食摊，虽然叫化州牛腩，但聚集了各种粤西的小吃，像簸箕炊、灰水籺、拖罗饼、粉皮卷、豆腐炸、牛腩粉、化州糖水等等这里都能吃到。
清煮牛杂分量不大，但食材很新鲜，一份里面有牛肠、牛腩、牛蒡、牛百叶等等，蘸了辣椒酱味道不错~
化州灰水籺味道不错，肉色金黄透明，淡淡的红糖酱打底，吃时蘸白糖或者是蜜糖，别有风味，甜而不腻～
10 吴川好味来 在广州海珠区城中村里不起眼的“黑暗“小店，店面陈旧却实力圈粉，你根本想象不到，这里竟然藏着来自湛江吴川的美味！
对于广州人来说，这可能是暗黑料理店，但对于吴川人来说，这全都是家乡的美味！
薄荷沙螺汤，沙螺滚出的鲜，成为这碗汤的焦点，沙螺个个都大大只，而且很饱满，很诱人。还有沙螺粥，也特别鲜甜。
在广东有一种名鸡叫“湛江白切鸡“，表面看起来亮晶晶的，让人胃口大开。湛江人吃白切鸡习惯蘸沙姜酱油，而不是姜葱酱。不用姜去劈味，也能有保证鸡鲜味的信心。
鸡肉配合鲜甜的酱油，咬下去，香滑嫩口，满嘴鸡油香。
牛骨汤也十分推荐，大大的牛骨，一下子就能成为这里的最大噱头。很有牛肉味，看得出是熬了很长的时间的。而且牛骨这么大！这么大！食欲满满的！
尽管店铺破烂，但也挡不住满满的大虾鲜味溢出。作为海边城市，这边的人都爱海鲜，特别是白灼的。看，这碟大虾，只只都特别大，吃起来都是大口大口的肉！
11 兴辉电白捞河粉
番禺石桥有一对夫妻，老板是梅州人，妻子是电白人，他们开了一家家乡味道的美食店，在这里，既能吃到茂名电白的捞河粉，也能吃到梅州客家风味的腌面。
这家店连电白人都极力推荐，不是没有道理的！老板每天早上用石磨磨米浆，大米是从自己老家带过来的，还原当地做法，还还原当地原料。
蒸好的粉皮洁白无瑕，还散发着淡淡的米香味，切成细条后，再拍点蒜泥，加上花生油和特制酱油，这份捞粉就可以上桌啦~
相比现在五花八门的各路美食， 粤西的美食更朴实简单，原汁原味~ 如果你也是在广州打拼的粤西人， 在思念家乡的时候， 不如来这些店吃一顿吧！ ◇ 今日话题 ◇ 你还知道广州哪些粤西小吃店吗？ 在下方留言区和吃货妹分享吧！ 爱吃的你 加入我们的吃吃喝喝大家庭 一起去觅食吧~
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素材来源：大众点评、吃喝玩乐in广州、网络等 |
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