饮茶之宜｜潘向黎

几年前到杭州，到青藤茶馆，品啜之际，望见墙上一首诗《青藤小记》，诗曰：“春泉一盏雨前芽，踏进青藤似到家。日照西子高屋暖，开门只见满湖茶。”在那种环境中冷不丁读到这样一首打油风格的作品，不禁失笑，指给同去朋友看，她更是将嘴里的茶喷了出来。没有见到满湖茶，弄了个满桌茶。那首诗虽然可笑，但是也知道自己的优势所在――品茶的环境啊。

杭州有了西湖，或行或止，或饮茶或品馔，无一不活。今年再去，青藤已经搬了地方，气势更大，装潢更胜，而且不见了那首诗。只是开门还是看不到西湖，这个很可惜。湖畔居就在湖边，仗着地利，一千年也不输给别人。还有汪庄、郭庄这些喝茶的好去处，手里是龙井茶虎跑泉，眼里是好湖光好山色，清风徐徐，恍若身在天上，不知人间今夕何年！苏州人，虽然没有西湖的风月无边，可是他们有好园林，亭台楼阁、曲径通幽、丝竹评弹、四季花卉，也添多少茶兴雅趣。

                                            摄影：潘向黎

古人早就重视品茶环境，甚至比今人讲究得多。

刚才说到青藤，这个茶馆名应该是由徐渭而来的，徐渭，明代文学家、书画家，字文长，号天池山人、青藤道士。这是一位文化史上的奇才、怪才，诗文书画皆擅，自称书法第一，而长于行草；也擅杂剧，著有《四声猿》，直接影响了汤显祖等优秀剧作家；绘画在艺术史上地位更高，他善画水墨花竹、鱼介、山水、人物，淋漓恣肆，多有创造，堪称一绝。郑板桥对他十分崇拜，自称“青藤门下一走狗”。他也是一位茶专家。他的《煎茶七类》，既有真知灼见，又是茶文化和书法艺术合璧的精品。其中的第五是《茶宜》：“凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清潭把卷。”《徐文长秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。”说的都是和品茶相宜的环境和氛围。

明代有位冯正卿，益都人，曾任湖州司里，清朝后，他隐居不仕，嗜茶。他就饮茶的时间、地点、器具、茶伴、意境等，共有七忌：一不如法，二恶具，三主客不韵，四冠堂苛礼，五荤肴杂陈，六忙冗，七壁间多恶趣；十三宜：一无事，二佳客，三幽坐，四吟咏，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿酲，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文童。

古人认为“必贞夫韵士乃能究心耳。（明末文震亨语）”。冯正卿正是这样的“贞夫韵士”，所以能得茗之真谛。

还有饮茶二十四时宜的说法。明代许次纾《茶疏》“饮时”条有“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、酒阑人散、清幽寺院、名泉怪石”等二十四宜。又“茶所”条记：“小斋之外，别置茶寮。高燥明爽，勿令闭寒。壁边列置两炉，炉以小雪洞覆之，止开一面，用省灰尘脱散。寮前置一几，以顿茶注、茶盂、为临时供具。别置一几，以顿他器……”

这里提到了茶寮，就是专供茶事活动的固定场所。茶寮的发明，是明代茶人的一大贡献。屠隆《茶说》“茶寮”条记：“构一斗室，相傍书斋，内设茶具，教一童子专主茶设，以供长日清谈，寒宵兀坐。幽人首务，不可少废者。”张谦德《茶经》中也有“茶寮中当别贮净炭听用”““茶炉用铜铸，如古鼎形”等语。

但是，正如《煎茶七类》开篇所说，品茶一事，第一条要看人。“煎茶虽微清小雅，然要需其人与茶品相得。”人品与茶品相得，则是乐事、韵事，反之，用《红楼梦》里的一句话，“也没这些茶你糟蹋”！ 

潘向黎随笔集《茶可道》、《看诗不分明》、《万念》、《如一》及《梅边消息：潘向黎读古诗》，当当、京东、天猫、亚马逊等平台及各大书店均有售~~