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川菜在现如今的生活中很常见，不是因为它属于八大菜系，而是因为四川的菜，有很多都适用于其他的菜系，可以按照川菜的做法，炒制各种食材，所以在四川你吃的菜，在外地也能吃到。当然，并不是每一道四川菜都特别出名，比较出名，或者说知名度很高的四川菜，其实不算特别多，其中有4道经典菜，若你一个都没尝过，估计是个“假四川人”！  1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常经典的四川菜，这道菜主持人谢娜在很多场合都是做过的，特别的经典，因为这种豆腐的味道很嫩，而且上面放了一些辣椒和比较典型的四川风味调味料，适当的添加，豆腐就和其他地方的区别开了。这道菜在四川的家常菜中，很常见，很多人都喜欢平时吃，所以一般的四川人是吃过的。  2、水煮肉片 水煮肉片也是一种四川名菜，以前可能在四川才有，如今在很多的餐厅都是有这道菜的，而且每一家的味道都各不相同，尤其是配菜可能有的地方添加的是豆芽，有的地方添加的白菜，制作的时候，主要还是将下面的青菜焯水之后煮熟，然后放置在碗中，然后将肉片也烫熟，按照层次放置好，然后加入麻油以及其他的配料，入味会变得很快，正是因为这道菜没有直接炒熟，所以多油多辣，可能外地人一开始吃会不适应。  3、宫保鸡丁 这道菜在南方很常见，虽说是川菜，但是在山东菜等系列中，其实也是有收录的，所以有一定的争议性。这道菜的关键就在于甜中带辣，辣中带甜，川菜中的宫保鸡丁是用的鸡胸脯肉，所以吃的时候有点绵软，或者说和其他部位的鸡肉比起来，这个做菜的时候，对厨师的要求更高，因为鸡胸脯肉炒不好就会变成一种硬邦邦的食材，一点肉本身的味道味道都没有吗，更别说鸡肉原有的香味了。  4、鱼香肉丝 鱼香肉丝，就是有鱼香气的一种什锦菜，因为在炒菜的时候。可以加入一些胡萝卜丝，还有木耳是很重要的一个口味形成食材，会吃的人还会加入玉兰片，味道更爽脆一些。鱼香肉丝在现如今已经在大大小小的餐厅都出现了，有的地方很正宗，但是有些只是徒有虚名。 以上这些菜都是很经典的，若你一个都没尝过，估计是个“假四川人”吧！ 图片均来自于网络，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！ |
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