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春天的韭菜最好吃，做成韭菜盒子便宜又家常，咬上一口，面皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，让减肥的我无法抗拒。韭菜盒子是中国北方十分家常的面食之一，一般选用新鲜的韭菜和鸡蛋为只要原料。韭菜和鸡蛋搭配具有益气养颜，健胃提神的功效。可是问题来了，很多年轻人最头疼的就是和面，面多了加水，水多了加面，看着沾满面糊的双手，真的是欲哭无泪啊。别揪心，今天咱们用饺子皮来做韭菜盒子，能让厨艺小白们轻松走出'一看就会，一做就费'的死循环。 韭菜馅出水怎么办？ 先将韭菜洗净、切碎，然后加入适量的熟油搅拌均匀，这一步很关键哦！ 【食材】韭菜 粉条 鸡蛋 饺子皮 盐 蚝油 胡椒粉 【韭菜鸡蛋馅的做法】1、韭菜洗净沥干水分切末备用。 2、把鸡蛋加1.5倍清水打散倒入锅中，用筷子快速打散，关火就继续打散。盛出晾凉备用。 3、粉条用开水烫过后切碎。 4、取一个大碗，把韭菜放进去，倒两小勺熟油，加入粉条、鸡蛋少许盐、蚝油、胡椒粉拌匀备用。 【皮的做法】 1、饺子皮一张叠一张，两张之间刷一层油，叠6张，然后用擀面杖尽量擀得薄薄的。如果技术一般，就可以两张两张的擀。
2、擀好的皮上屉开锅蒸四分钟，趁热一张张的撕下来。真的是超级薄啊。
用包春卷的方法把韭菜馅包好。
锅里放适量的油，中小火煎，煎至两面金黄。
调制一碗淀粉水，面水比例非常重要，通常淀粉和水1:10。倒入锅中，盖上锅盖，小火慢煎。等水熬干就能出现漂亮冰花脆皮了。
一份香鲜酥脆的饺子皮韭菜盒子就做好了。 温馨提示：韭菜一定要提前两个小时洗净，散开晾干水分，用油拌一下。这是馅料不出水的前提条件。 炒好的鸡蛋一定要晾凉后再和韭菜拌在一起。这样韭菜盒子的馅料最后才能香嫩不出水。 |
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