韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。用 料： 面粉400g、开水280g、韭菜200g、鸡蛋2个、粉条(熟)100g、虾皮15g、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1汤匙 做 法： 1、面粉中加入开水揉成较软的面团，醒半小时备用  2、粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中  3、粉条切成小段  4、韭菜洗净，切掉根部，然后切碎  5、热锅中放少许油，倒入虾皮煸香  6、热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块  7、将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀  8、饧好的面团分成8份  9、取一份面团，擀开成圆形的薄面片  10、在面片的上半部分摊上馅料  11、将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边(也可以不要花边)  12、平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙 13、烙至两面金黄即可 小贴士 **做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃 **为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅 |
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