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好饺子得配好蘸酱，来自东北饺子馆的独家配方，做法诀窍全分享。东北饺子馆的饺子，闻名全国，其中也有蘸酱的功劳，下面就来分享东北饺子馆几种常用速配蘸酱的制作方法和技巧。有关饺子常用的六种速成蘸酱的做法和配方就介绍完了，这是来自于东北饺子师傅多年的心血和经验，非常宝贵，望大家精心收藏。以上六种蘸酱几乎适合所有人的口味，一大... 阅56 转3 评0 公众公开 20-05-25 14:45 |
五、羊肉馅：羊肉20斤，五花肉6斤，姜2斤，搅拌时加入酱油1.8斤，盐0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤，包时加入胡罗卜、元葱沫、麻油、花椒面、香油即可。七、虾仁肉馅：精肉10斤，五花肉3斤，姜1斤，搅拌时加盐0.15斤，味精0.25斤，花椒水3斤，包时加入黄瓜丁、麻油、花椒面、香油和虾仁即可。二十四、鱼香肉：鲢鱼尾肉4斤，大油膘肉1.6斤，加姜末... 阅55 转4 评0 公众公开 20-05-05 11:21 |
水饺皮配方是什么？水饺可以说任何人都不陌生，基本上家家户户都会做，而且做法简单，不过，若不注意技巧的话，水饺皮做不好的话，下锅后很容易煮烂煮破皮，而导致馅撒出来，就不太好了。想要做好水饺皮，第一步就是选择好面粉，一般人会用普通的中筋面粉，这当然可以，但不是最好的选择，最好的选择是高筋面粉，高筋面粉内部面筋组织丰富，筋... 阅455 转12 评0 公众公开 20-04-22 23:41 |
2.炒鸡蛋，把炒好鸡蛋切成比较小的丁，火腿肠切成小丁，黄瓜挤出水分，攥成团子之后切成沫，泡发的木耳洗净切沫，然后把鸡蛋，木耳，黄瓜，虾米，火腿肠混合到一起，加上适量食盐，这里食盐要少放，把握不好可以先少放点，边放边尝，然后加上少量的香油提味儿，馅料就做好了。1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎... 阅26 转2 评0 公众公开 20-03-30 23:08 |
盐可增加肉馅蛋白质的水化能力，从而使肉馅黏性变强，并使肉馅成团有弹性。并不是所有肉馅都适合添加高汤，有些纯肉馅可以添加花椒水，起到去腥、解腻、提香作用，加高汤的话反而使肉馅更腻口。第三步：肉馅先放入葱姜末，再加入盐八十克，酱油三百克，老抽一百克搅拌均匀至肉馅吸收盐完酱油，然后分三次下入花椒水四斤，并搅打至肉馅起胶上劲... 阅72 转1 评0 公众公开 20-02-16 08:01 |
制作饺子馅的粉料可以分为五大类，它们分别是猪肉馅粉料、牛肉馅粉料、羊肉馅粉料、海鲜馅粉料、青素馅粉料。1、猪肉馅粉料做法：3、羊肉馅粉料做法：调制饺子馅常用的汤料可以分为5大类：分别是猪骨汤料、牛骨汤料、羊骨汤料、海鲜汤料、素馅汤料，下面逐一为大家进行制作分享：将鸡骨架放入不锈钢桶内，再放入螃蟹壳150克，虾头、葱、姜各250... 阅33 转1 评0 公众公开 20-02-14 23:01 |
调饺子馅，打水、调味、封油，顺序不能错，这样做馅料鲜嫩多汁。每一次少加一点，然后搅拌至肉馅完全吸收水分，再加少许花椒水，最终搅至肉馅上浆即可，上浆也就是肉馅发白发黏，体积明显增大。第五步：肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，锁住肉馅中的水分，这样我们的肉馅就调好了，之后想加什么配菜就加就可以了。2、打水的时候分多次少... 阅347 转58 评0 公众公开 20-01-14 21:54 |
下面和大家分享一下我香料油的制作方法：锅内下入大豆色拉油1.5千克烧至四、五成热，每隔1分钟依次下入生姜125克、香芹35克、圆葱50克、圆椒35克、大葱250克、香菜35克，保持油温为七成热，熬制5分钟，随后下入用冷水泡透的花椒8克、香叶2克、小茴香3克，控制油温在四、五成热，熬至青菜原料变成浅黄色，捞出所有的原料，再将油温升高至九成热... 阅57 转8 评0 公众公开 19-12-18 13:50 |
